红酒业务专业知识培训(红酒培训总结怎么写)

红酒业务专业知识培训(红酒培训总结怎么写)

红酒专业知识培训总结与心得

一、红酒制作基础流程

选购葡萄：挑选熟透的葡萄，即使散落也无妨。这类葡萄易发酵且价格相对较低。常见如葡萄、提子、马奶子等，均可用于酿酒。

清洗葡萄：葡萄表皮可能残留农药，务必逐颗清洗，用自来水反复冲洗，并剔除烂葡萄。去皮酿酒虽可，但会损失葡萄皮特有的营养。

晾干葡萄：将葡萄置于漏水容器中，待表面无水珠后加白糖。

选择容器：推荐使用陶瓷罐子或玻璃瓶，避免使用塑料容器，以防与酒精发生化学反应产生有害物质。

捏葡萄入容器：洗净双手后，将白糖倒入葡萄中，用手捏破葡萄使白糖充分浸入。随后放入酒坛中，葡萄与糖的比例建议为10:3。

加封保存：密封酒坛，置于阴凉处保存，避免频繁翻动或开启。

启封与品尝：根据气温，发酵时间有所差异。启封后，用纱布过滤葡萄皮，即可品尝。若喜欢酒劲足一些，可延长启封时间。

二、红酒制作技巧分享

葡萄选择：颜色越紫、颗粒越大越好。

晾干方法：可用纱布或干净毛巾擦干葡萄，再置于玻璃瓶底放一层白糖，按层叠放后密封。

存放环境：阴暗潮湿处存放3个月以上，酒味更醇厚。

发酵观察：葡萄浮起即表示发酵完成。

风味变化：可将白糖替换为红糖或冰糖，葡萄也可替换为苹果或橘子制作不同风味的酒。

三、红酒培训课程推荐

西北农林科技大学葡萄酒学院

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院

湖北轻工职业技术学院

四川宜宾职业技术学院

四川工商职业技术学院

浙江工业职业技术学院

贵州轻工职业技术学院

山东理工大学

四、红酒颜色与酿造知识

红酒从颜色上主要分为红、白、粉红（桃红）三大类。颜色变化受酿造年份、保存情况影响。红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮与葡萄汁的长时间浸泡，白葡萄酒则不使用葡萄皮。葡萄皮的颜色源于花青素，不仅赋予葡萄皮颜色，还具备保健功效。

五、红酒知识培训心得

红酒历史悠久，被誉为“国王的饮料”和“永恒的饮品”。它独特的口感和丰富的营养成分让人陶醉。随着红酒的不断发展，其口感和质量得到进一步提升，独特的香气更是让人难以忘怀。通过本次培训，我更加深入地了解了红酒的制作、分类及颜色来源，也更加欣赏红酒的魅力和文化。

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