【白兰地是什么酒】用四斤柚子制作一款白兰地。

【白兰地是什么酒】用四斤柚子制作一款白兰地。

什么是白兰地?白兰地是因为brandy的音译，白兰地主要以水果为原材料，经过发酵和蒸馏等工序制成的酒。白兰地最初的意思是烧制过的酒被人称为生命之水。以葡萄酒为基础蒸馏而成的白兰地，又称为葡萄酒的灵魂。以桑葚、紫酒为基础，蒸馏出来的白兰地被称为紫酒的精华。白兰地的酒度在四十至四十三度之间，虽然属于烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，口感温和，香味纯正，引用了给人以高雅舒畅的享受。当光子三国白兰地选用最顶级的紫酒，经过蒸馏橡木桶储存后精酿而成，其风味组成多达五十多种，且具有天然的奶香味，品质优越，是酒品中的精华。我把过程分享给你们，把八号皮的柚子放进破壁机，给它打一下。如果没有破壁机的话，可以用手给它抓烂，倒入提前用高度酒消毒。好的罐子里，先测一下这个柚子的糖度，嗯，检测后糖度为十一度，糖度有点低，往里加白砂糖。如果不做白兰地，直接喝果酒的话，就不用加糖了。加糖是为了提高它的酒精度，加糖后显示为二十四度。加入果酒酵母搅拌均匀。这个糖度出来的发酵酒大概为十五度左右，这是第二天的状态。柚子飘起来了，我们找个干净的器具给它搅匀。

前五天每天打开盖子给它搅一下，发酵。十二天后打开盖子闻一下，有一股酒的味道，这就证明发酵成功了。把发酵好的果酒倒入高压锅，准备开始蒸馏，加入一定量的水。这个状态有点稠呀，加点水稀释一下，连接我自制的老年机，注水加满，开始蒸馏，开始出酒了。今天不去酒头了，很多人私信我说你做的酒怎么都没有。甲醇对我提出了质疑。看看这个果酒，不去酒头有没有甲醇，锅里放酒放多了涌出来一部分。于是我决定采用二次蒸馏的方式进行取酒。这个浑浊度看起来跟果汁一样，接到还有十度的时候，我们就不接了，把接触的酒液倒入高压锅，准备进行二次蒸馏，加入适量的清水出酒了。我们先来测一下它头段酒的酒精度，这次接触的酒液就非常干净了。经过测量头段，酒的酒精度大概为六十度左右，接到酒精度为二十三度的时候，我们停止接酒，最终一共是接触了四百二十毫升的高度酒。根据温度测算下来，酒精度为五十一度，接触了二百六十毫升的低度酒，酒精度为二十七度。现在我们来测一下它的甲醇含量，发酵水果很容易产生甲醇。如果没有检测工具的话，不建议你们尝试。经过检测后，这款柚子白兰地中含有甲醇，甲醛含量为每升零点四克左右，零点六克以内都是符合标准的。先倒一杯，尝尝什么味儿。这应该是我第一次喝真正的白兰地，先喝一口。果香中带着清爽。