新款塔斯马尼亚斯洛杜松子酒上市

新款塔斯马尼亚斯洛杜松子酒上市

目前对新杜松子酒的渴望有增无减，今年塔斯马尼亚的一家新酒厂也加入了这场争夺。

Nonesuch酿酒厂总部位于霍巴特附近的Dodges Ferry，专门生产斯洛杜松子酒和一种新的斯洛麦芽酒，据该酿酒厂称，这是一种添加了斯洛的新威士忌，他们认为这是全球首创。

据Rex Burdon介绍，这家酿酒厂是通过与澳大利亚工艺蒸馏教父Bill Lark的偶然相遇而建立的。

Burdon说：“我一直想利用独特的塔斯马尼亚本土植物生产一种饮料(酒精饮料或非酒精饮料)，并一直在试验调味泉水。”。“然后，与比尔·拉克的一次偶然会面使我们讨论了这样一个事实：塔斯马尼亚州有成行的黑荆棘，因此也有树獭。比尔以他无与伦比的的方式激励我改变方向，让我稍稍改变方向，而不是给泉水调味，开始酿造树獭杜松子酒。”

酿酒厂也很幸运，威廉·麦克亨利父子酿酒厂的威廉·麦克亨利提供了一些帮助。McHenry酒厂实际上蒸馏并储存了第一批Nonesuch的斯洛杜松子酒，而它的300升铜罐——她的名字是Pandora——是从Knapp Lewer的Peter Bailly那里订购的。

Burdon说：“这两位蒸馏大师都让我们(现在仍然让我们)受益于他们的知识和经验，在需要建议或指导时，他们总是可以提供帮助。”。“当我们蒸馏第一批杜松子酒时，Bill和Lyn Lark就在这里，Bill第一次打开Pandora启动了诉讼程序。尽管他在设计、棚屋布局方面给了我们建议，但他很恰当，帮助我们完成了许可程序和其他一百件事。”

根据Burdon的说法，就酒厂的名称而言，“nonsuch”是一个古老的英语单词，意思是“没有平等的东西”。

“我最初是在多年前研究我的家族史时发现这个词的，”他说。“我的一位祖先于19世纪中期来到塔斯马尼亚，在一处名为Nonesuch的房产上定居下来。在酒厂建设期间，我读了一本关于加里波利战役的书，重新发现了这个词。”

酒厂推出的第一款产品，也是他们的标志性烈酒，是斯洛杜松子酒。Burdon说，这种酒是用当地丰富的斯洛浆果制成的，需要耐心才能酿造，而且很难平衡。

他说：“即使成熟了，斯洛浆果也很涩，所以杜松子酒需要在不占主导地位的情况下抵消这一点。”。“我们相信神奇的成分是时间。让时间让杜松子酒的自然过程上色，让果汁和杜松子酒慢慢交换，而不是急于装瓶，这是我们的试金石。我们决定，只有当我们决定它可以饮用时，我们才会装瓶，而不是在预算规定的时间范围内工作——这让咖啡豆柜台非常焦虑。”

雪上加霜的是，没有一批浆果会是一样的。根据收获地和天气条件、黑刺的年龄等，其甜度差异很大。出于这个原因，每一批都要贴上标签，然后准备每一批的小桶。这使得团队能够监测每一小批水果，然后重新还原不同地区的水果，以获得一致性和他们想要的口味。

Burdon说：“我们可能有点迂腐，但我们也会对送到我们手中的所有苦果进行分类，并在冲洗和干燥水果之前去除任何叶子、茎(和奇怪的昆虫)。”。“俗话说什么进什么出，这意味着尘土飞扬的泥沼会给产品增添不必要的‘泥土味’。”

斯洛杜松子酒已经加入了上述斯洛麦芽酒的投资组合——据伯顿所知，这是其他任何地方都没有生产的——以及干杜松子酒。后者使用了一种植物混合物，包括柑橘、甘草、鸢尾根、当归、香菜、豆蔻和荆子以及杜松子。

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