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搅拌机'Batch想要你的想法
2023-04-18人已围观
搅拌机'Batch想要你的想法
作者：Andy Young，TheShout编辑，Stefanie Collins，b&c编辑
上个月，尊尼获加在Blenders’Batch旗下发布了一系列实验性威士忌中的第一款，酿酒师Emma Walker希望调酒界给予反馈。
第一个表达是红黑麦精，它是为了庆祝美国橡树而创建的，正如尊尼获加调酒师和威士忌专家Emma Walker(没有亲属关系)告诉TheShout的那样，在公司的DNA中有更多实验性威士忌的幕后发生。
沃克说：“对于我们的Blenders'Batch来说，我们正在研究实验性威士忌，我们仍然可以在尊尼获加的保护伞下使用，但我们正在研究不同的口味，不同的实验。”。
“实验威士忌是我们DNA的一部分，这是我们每天在后台做的事情，同时推出尊尼获加的核心家族。这对我们来说真的是一个激动人心的时刻。我们能够真正研究一些不同的实验，研究一些我们可以在实验室里玩的非常神奇的味道，并真正向消费者展示。”
沃克补充道，他们特别关注国际调酒界，了解他们想要从威士忌中得到什么，以及尊尼获加如何做到这一点。
她说：“这是我们想从调酒师那里得到的反馈的一部分，接下来会发生什么?调酒师和鸡尾酒的下一个趋势是什么?有没有调酒师想要的苏格兰威士忌，但他们认为目前没有?所以能得到这样的反馈会很好。”。“调酒的发展真的很令人兴奋——你想让他们了解更多，这样他们就可以建议人们想要哪种威士忌，无论他们是直接喝、加冰块喝还是加苏打水喝——苏打水正在增长。”
因此，Blenders’Batch的第一阶段着眼于庆祝美国橡木口味。
“所以，我们在日常生活中使用的是苏格兰威士忌的混合口味。你看的是太妃糖波旁口味、美国橡木、甜味、苏打奶油、椰子味，但我们真的在看我们能在多大程度上强调这一点，我们能在苏格兰发挥多大作用。但真的要把这些口味推向极端，然后看看它如何与鸡尾酒搭配，以及它如何与消费者搭配。”她说。
“当我们提出红黑麦时，我们提出了一个简短的想法，我们对我们想要创造什么有了一个想法。所以你看看库存，我们真的很幸运，因为我们的库存中有近900万桶正在成熟。有了这个想法，我们从我们正在考虑的不同酒厂和不同的木材厂获得了一些木桶样品佩斯。在这种情况下，我们正在成熟的都是波旁酒桶。对于红黑麦，我们得到了203个不同的木桶样品，并在不同的原型中进行了研究。我们最终得到了50个不同的原型，直到我们得到了一个引导我们到达红黑麦终点的原型。
“你有想法认为这些不同的口味会如何结合在一起;这些不同的酒桶风格会如何结合。你把这些放在一起，但它并没有达到正确的平衡，也没有达到你想要的口味。所以你必须专注于一个特定的酿酒厂，以获得更多的口味，它只是在不同的迭代中工作。”你有我们一直在寻找的正确风格。
“团队中有很多经验和知识，我们都聚在一起讨论我们在寻找什么。团队中有不同的专家可以寻求建议。但任何实验都是一样的，无论是数学、物理、化学还是威士忌：你有一个理论，然后你必须挑战它，看看这个理论是否正确我在一起。”
沃克还解释说，红黑麦精酿在酿造威士忌和获得正确的口味平衡方面有一个额外的因素，因为威士忌混合后，在前黑麦酒桶中进一步成熟。
“有了红黑麦精酿，所有进入混合威士忌的威士忌都是美国橡木，所以我们库存的前波旁威士忌桶，当混合威士忌放在一起时，再装入前黑麦桶。所以，它们也是我们从美国威士忌行业获得的美国橡木桶。所有的红黑麦都在这些红黑麦桶中完成了长达六个月的酿造，所以你随着所有口味的融合，美国橡木口味更受欢迎。”
尽管沃克说，他们总是试图创造出可以单独作为一杯啜饮的威士忌，但对于如何在鸡尾酒中混合和发挥作用，人们花了很多心思，对于招牌服务，沃克说：“当我们开发威士忌时，我们试过了老式和曼哈顿等经典鸡尾酒，我认为
