哪些酒是烧酒？、哪些酒是蒸馏酒？

哪些酒是烧酒？、哪些酒是蒸馏酒？

哪些酒是烧酒？哪些酒是蒸馏酒？

烧酒，也常被称为白酒，是一种透明无色的蒸馏酒。在不同的地区，它还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

烧酒的起源与发展：

烧酒起源于唐朝，经过宋元时期的逐渐普及，在明代已经广为人知。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法进行了详细描述，他提到使用浓酒和酒糟放入蒸锅中蒸馏，以获取清澈如水但味道浓郁的酒。关于少数民族地区烧酒的起源，目前尚未有确切的记载，但最迟在明代中后期，偏僻山区的少数民族就已经掌握了蒸馏酒的技术。到了明末清初，少数民族的烧酒酿制技术已经与中原地区不相上下。例如，滇中地区的高粱酒就非常有名。

元代的蒸馏酒（白酒）生产：

元代时期，蒸馏酒的生产已经具有相当规模。其中，“金澜酒”在全国享有盛名。高级的马奶子酒有“玄玉浆”，而葡萄酒则有“紫玉浆”等。葡萄酒、枣酒、椹子酒等都是元代的大都名酒。尤其以葡萄酒最为流行，许多诗人都在他们的文集中吟咏葡萄美酒，如“小车银瓮葡萄香”、“紫驼银瓮出葡萄”等诗句。据《元典章》记载，元大都的葡萄酒是由官方销售的，并设有“大都酒使司”负责向酒户征收葡萄酒税。当时的酿酒户有的投资巨大，贮存的葡萄酒多达百瓮。

以上是有关烧酒和蒸馏酒的相关介绍和历史发展，希望能满足您的需求。

TAGS标签：