葡萄酒怎么酿制的？？？？

葡萄酒怎么酿制的？？？？

葡萄酒的酿制过程

一、购买葡萄

购买葡萄时，挑选熟透的葡萄，包括散落的葡萄。常见的葡萄、提子、马奶子等均可用于制作葡萄酒。

二、清洗葡萄

葡萄表皮可能残留农药，因此清洗葡萄至关重要。逐颗清洗并用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。虽然有些人喜欢去除葡萄皮以酿制葡萄酒，但这样会损失葡萄皮特有的营养。

三、晾干葡萄

将清洗后的葡萄放在能漏水的容器中，待表面无水珠后，即可倒入酒坛。

四、选择容器

酒坛可以是陶瓷罐或玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料可能与酒精发生化学反应，产生有害物质。

五、处理葡萄并放入容器

双手洗净后，直接捏葡萄，将葡萄和糖以10:3的比例放入容器中（如喜欢甜度较低的，可按10:2的比例放糖）。糖是葡萄酒发酵的重要因素。

六、加封保存

密封酒坛，如果是陶瓷罐，可以取黄酒中的酒泥加水后糊住封口。保存地点应选在阴凉处，避免随意翻动或打开盖子。

七、启封与保存

天热时，葡萄酒的发酵时间约需20天至一个月；现在这个季节做葡萄酒，需要大约40天的发酵时间。启封后，去除浮在上面的葡萄皮，即可直接享用葡萄酒。每次取出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。如希望酒劲更足，可延迟启封时间。

注意事项：

葡萄不需过分冲洗，因为野生酵母主要来源于葡萄皮上。过分冲洗会减少酵母数量，不利于发酵。

发酵初期，酵母需要氧气，因此不必封得太严。

发酵旺盛时，产气较多，应适当打开盖子或用几层稀布遮盖酒坛口。如封得太严可能会撑坏容器。

这样你就得到了新鲜的葡萄酒啦！希望大家能够亲手试试！

TAGS标签：