日本最南端的酒窖“泰石酒造”制造的冲绳唯一的日本酒“黎明”

日本最南端的酒窖“泰石酒造”制造的冲绳唯一的日本酒“黎明”

说起冲绳的酒就是泡盛。有这种印象的人不在少数吧。

实际上，在冲绳无论去哪里的居酒屋，排队的都是泡盛的瓶子。日本酒的处理，无论是饮食店还是超市都相当少。

你知道在这样的冲绳，也只有一家制造日本酒的酒窖吗。是酿造“黎明”的泰石酿酒株式会社。

泰石酒造从1967年开始制作清酒，今年是第50年。有仓库的是冲绳县湿润市。在清酒酿造中，低温的环境被认为是优选的，冲绳特有的温暖气候，绝对不能说适合酿造日本酒。

但是，上一代的创业者安田繁史先生在岩手大学学习农艺化学，抱着“只要具备环境，冲绳也能制造出美味的清酒”的想法，导入了四季酿造的设备。整理了在炎热的冲绳也能酿酒的环境，开始酿造了。

开始四季酿造时提供技术的是长崎的黎明酿酒(※)。被问到“怎么读?”的“黎明”这个品牌名的由来就是从这里来的。

这次从泰石酒造的“黎明”开始，介绍纯米吟酿酒和本酿造酒。

(※)黎明酿酒于1980年与丁子屋酿酒合并，现在改名为“株式会社杵之川”

酒很清澈，很有阳光。倒入猪口，有一点甜的香味。

试着倒入葡萄酒杯等圆形的酒器。我比刚才更清楚地感受到了香味中水果般的甜味。想象一下在一米远的地方有一个熟透的香蕉。虽然很保守，但确实是甜的香味。

这次就在常温下吃吧。醇厚的甜味让人联想到痘痘糖。酸味是能感受到的程度。虽然苦味稍强，但完全没有讨厌的感觉。糖醋腌后变得容易吃了，是让人联想到苦瓜西式咸菜的香味。

口感很悠闲，但余味有点辣。标签上写着日本酒度±0。整体上味道很淡。

泰石酒造的主页上写着“倒在冰镇的清酒杯里喝一杯!”，试着冷却后喝一杯吧。

于是，比常温的时候甜味更突出了。夏天喝冷酒也不错。

◎“黎明纯米吟酿”

原料：米(レホウ)、米曲精米比率：曲米55%、挂米60%酒精成分：15度日本酒度：±0酸度：1.3

因为在当地冲绳的超市也几乎看不到“黎明”，所以去了大型的酒店。在那里发现的是本酿造酒的180ml大小。不太熟悉的小瓶，盖子是塑料制的，是喝完的类型的商品。

“黎明纯米吟酿”有水果的香味和甜味，与此相对，这里的“黎明本酿造”是一种辛辣的酒。酒的颜色有点黄。

香味是微微的成熟香。像糖一样有厚重感的甜香味。

味道让人联想到“以前的日本酒”，又辣又有冲击力。含在嘴里的瞬间和喉咙，能充分感受到甜味和美味。

作为晚酌的酒，是想和下酒菜一起喝的酒。

◎“黎明本酿造”

原料：米、米曲、酿造酒精成分：15.5度日本酒度：+7.1酸度：1.6氨基酸度：1.8“黎明”在泰石酿酒的网上商店也可以购买。在冲绳本岛的一部分酒店和全国各地的精品店也有处理。有兴趣的人，请一定要试一次。

(文/嘉手川瑞姬)

读了这个报道的人这边的报道也读着拘泥的晚酌，如果喝应该做-酒良缘的「苦瓜料理」-进行四季酿造的富山县富美菊酿酒酿造的日本酒「羽毛屋」的魅力酿酒科学和品味热情!在世界受到高(贵)的评价的酿造「三井的寿」「美田」的株式会社mii的寿潜入仅仅3年制造量10倍!作为全量纯米酒窖，熊本·花的香酒造迎来了新的开始

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