老式鸡尾酒主导美国鸡尾酒潮流

老式鸡尾酒主导美国鸡尾酒潮流

最近发布的一份关于美国鸡尾酒趋势的报告显示，Old Fashioned是2017年菜单上提及最多的鸡尾酒，威士忌鸡尾酒在手工酒吧菜单中的份额通常为23%，消费者越来越多地在网上搜索威士忌鸡尾酒配方。

IWSR US On Premise Insights:Cocktail Trends报告涵盖了美国25个城市领先的手工鸡尾酒酒吧菜单上的鸡尾酒、类别和品牌，并显示以波旁威士忌或黑麦为基础的老式鸡尾酒和以伏特加为基础的莫斯科骡子共占鸡尾酒菜单提及量的30%。

有趣的是，当菜单按类别划分时，威士忌鸡尾酒在精酿酒吧菜单中最为普遍，占23%，其次是朗姆酒，占16%，杜松子酒占15%。

然而，流行的不仅仅是老式的经典版本。流行的品种包括桶装、雪利酒和醋，以及含有核桃、巧克力、无花果、生姜、樱桃等口味的品种。此外，在接受调查的内部运营商中，45%的人认为老式正在消费者中流行。

数据还显示，消费者对老式鸡尾酒的搜索兴趣在假期前后激增，在线搜索以威士忌、杜松子酒和朗姆酒为基础的鸡尾酒，如Sazerac、Manhattan、Daiquiri、Dark n‘Stormy和Negroni，都呈上升趋势。

IWSR US On Premise Insights:Cocktail Trends报告还调查了工艺酒吧菜单上列出的6000多个品牌，按类别对提及最多的品牌进行了排名。

Buffalo Trace是追踪工艺酒吧菜单上排名第一的波旁品牌，其次是Bulleit、Four Roses和Maker’s Mark。在朗姆酒类别中，Plantation三星和Gosling的排名最高。有趣的是，近四分之三的受访内部经营者认为，在向消费者销售饮料时，在鸡尾酒描述中提及品牌名称是一个重要因素。

酒精行业的蒸馏酒是唯一一个预计在未来五年内增加其内部市场份额的类别。

由于啤酒和葡萄酒细分市场的市场份额预计将下降约-1%，预计烈性酒将增长0.6%，超过2021结束的时期，达到总市场份额的23.5%。

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