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Merivale在常春藤区推出新酒吧
2023-06-27人已围观
Merivale在常春藤区推出新酒吧
Merivale开设了一家名为Little Felix的新法式鸡尾酒酒吧，这是其常春藤区发展的第一阶段。
Merivale集团酒吧经理Sam Egerton告诉TheShout，小费利克斯就像是成功的费利克斯餐厅的补充元素。
“传统上，当你在巴黎有一家餐厅，它已经存在了五年多，而且已经到了交易良好、午餐和晚餐繁忙、空间开始不足的地步时，他们会尝试在附近找一个位置，在那里他们可以做一个与现有场所互补的地方。
“人们可以在午餐或晚餐结束后或之前去某个地方喝一杯，他们想继续下去。所以这就是关系所在，但就设计和外观而言，小费利克斯明显不同。”。
“费利克斯有很多白色瓷砖、金色瓷砖和一些红色瓷砖，相比之下，小费利克斯则有一种美丽的深绿色瓷砖。它给人一种舒适、迷人和诱人的感觉。”
埃格顿说，在鸡尾酒列表方面，有八种鸡尾酒借鉴了20世纪20年代和30年代的经典鸡尾酒，但他和梅里瓦尔团队一直在努力给它们一些现代的感觉，同时仍然让它们变得容易识别和接近。
埃格顿说：“当你看看近100年前的一些经典巴黎酒店酒吧时，有一些非常棒的饮料经受住了时间的考验。”。“我们特别推出了Sidecar和French 75，然后又推出了六种饮料，并将其作为制定鸡尾酒清单的蓝图。
“为了找到让饮料更流行的方法，我们按照原则进行了思考。如果你想要美味的食物和饮料组合，你应该在你吃的产品所在的地方喝一些。所以，如果你想要一些布列塔尼的奶酪，那就喝一些苹果酒。所以，考虑到这一点，我们在这些经典鸡尾酒中使用了一些法国省级原料，然后使用了一些关于澳大利亚边缘遗产的历史信息，以重新命名这些饮料。
“例如，法国75，我们称之为巴黎子午线，它采用相同的结构，但我们使用普罗旺斯制造的百里香利口酒，然后使用白葡萄酒。因此，本质上，我们真的不想错过这些已经存在了100多年的饮料的DNA。”
酒吧有了进一步的戏剧化繁荣，这得益于侍酒师弗朗西斯·莫劳女士和让-查尔斯·马赫策划的酒单;玻璃杯里的葡萄酒和香槟是由马格南倒的，放在酒吧旁边一个定制的冰箱里。大酒瓶不仅看起来令人印象深刻，而且会影响口感，口感更细腻，成熟度更高。
Moreau说：“虽然大酒瓶的体积是标准酒瓶的两倍，但其瓶颈大小和空气含量保持不变。这使葡萄酒能够缓慢成熟，产生巨大的细微差别和更复杂的味道。”。客人还可以从邻近的费利克斯的众多葡萄酒列表中选择年份。
为了补充法国的葡萄酒清单，费利克斯的主厨内森·约翰逊设计了一份简单优雅的熟食、奶酪和馅饼菜单。
Little Felix现在已经开业，是今年在常春藤大道上开业的四家新酒吧和餐馆中的第一家，因为它有了新的许可证，所以可以营业到凌晨2点。
