菲尔·塞克斯顿返回玛蒂尔达湾

菲尔·塞克斯顿返回玛蒂尔达湾

澳大利亚精酿啤酒先驱菲尔·塞克斯顿(Phil Sexton)将回到这一切开始的地方，回到他35多年前共同创立的马蒂尔达湾啤酒厂。

玛蒂尔达湾是澳大利亚最早的精酿啤酒厂，于1990年被卡尔顿和联合啤酒厂完全收购。塞克斯顿在那次收购后不久就离开了，他已经成为了一名备受尊敬的酿酒师，但他告诉TheShout，由于未完成的业务和复兴玛蒂尔达湾的机会，他借此机会与CUB合作。

“我有一个儿子，他一直在世界各地做精酿啤酒工作，我和他谈论了玛蒂尔达湾，我和CUB的人关系一直很好。所以当我和他们聊天并提出这个想法时，他们只是说‘来吃晚饭’。

“我和他们谈过这件事，他们告诉我他们对玛蒂尔达湾的感受，这对他们来说是一项极其重要的业务，也是它的历史。

“这对我来说绝对是一项重要的业务。对我来说，这是一个美妙的故事;它确实开创了一个行业，但后来它失去了在该行业的方向，我一直认为，真正回到玛蒂尔达湾，解决未完成的业务会很酷。”

他补充说，当与CUB谈论啤酒厂和计划时，那里的团队说“我们只是马蒂尔达湾的保管人，我们不认为自己是所有者”。这确实引起了塞克斯顿的共鸣。

“我喜欢这样，”他告诉TheShout，“因为你是一个故事的守护者，一个真实的故事，一段历史。”

塞克斯顿说：“让玛蒂尔达湾恢复其作为澳大利亚领先精酿啤酒的应有地位，对我来说是一项尚未完成的事业。”。“我想通过向人们展示小批量啤酒是多么的特别好来种植精酿啤酒。

“我于1983年创立了玛蒂尔达湾，为饮酒者提供精美的精酿啤酒。作为最初的精酿酿酒厂，它在澳大利亚啤酒爱好者的心目中仍然有着特殊的地位。这是一个正确的标签，可以完成我开始的工作，并重新确认手工酿造应该代表什么：经得起时间考验的持久、美味的啤酒。”

这家啤酒厂将位于墨尔本以东一小时车程的亚拉山谷的Healesville，并将附设一家酒吧。它将独家开发和酿造新的玛蒂尔达湾系列以及一些玛蒂尔达海湾经典产品，如红背和多格波特。

谈到新系列，塞克斯顿告诉TheShout，对他来说，酿造就是以正确的方式使用正确的材料，尤其是德国的纯度法，即啤酒是用水、麦芽、酵母和啤酒花四种成分制成的。

“我认为我们必须专注于回到好啤酒，什么是好啤酒，好吧，这是一种不具挑战性的漂亮啤酒。因为当你开始用极端的苦味、极端的酒精或极端的酸味挑战人们时，他们会说‘这很有趣，很酷’，这可能会赢得金牌，但不会让人们坐着然后说‘我喜欢喝这个，我能再喝一个吗?’”

虽然他没有透露新啤酒的细节，但他确实表示，他将考虑开发一些橡木陈酿啤酒。

谈到合作关系，CUB首席执行官彼得·菲利波维奇表示：“菲尔将监督从啤酒厂建设到酿造和营销的一切。他是一位精酿啤酒的梦想家，彻底改变了澳大利亚的啤酒格局。世界上没有人比他更适合提供这家合资企业。”。

“我们正在满足消费者不断变化的需求，在原始的环境中创造出美丽的新啤酒，符合玛蒂尔达湾和菲尔最初的愿景。我们对这个机会感到非常兴奋，我们知道啤酒爱好者会喜欢它的。”

Matilda Bay啤酒厂和酒吧将建在菲尔所有的Giant Steps酿酒厂和餐厅目前占用的场地上。预计将在未来几周内开工，啤酒厂预计将于年底投入运营。将创造20多个新的工作岗位。

目前的Giant Steps网站将于周日关闭。品酒会将立即在希利斯维尔的一个新址重新开放，酒庄也将很快重新开放，更多细节将在未来几个月公布。

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