月亮大学预测2021的精神趋势

月亮大学预测2021的精神趋势

总部位于路易斯维尔的Moonshine大学帮助希望开设自己的酒厂的企业家和行业专业人士提高他们对饮料酒精的工艺、科学和贸易的知识。

由于知识库触手可及，Moonshine的团队能够很好地获得对烈酒未来的关键见解。因此，该团队已经确定了2021烈性酒类别的新兴趋势，虽然存在明显的美国论坛，但我们已经看到澳大利亚正在发展其中一些趋势。

很明显，持续的疫情正在影响我们生活和行业的许多方面，尽管澳大利亚受到的新冠疫情打击远没有美国那么严重，但它仍然是一个重要因素。

Moonshine的团队列出了未来一年的三大主要烈酒趋势：

根据Moonshine的说法，“在危机时期，消费者通常会向烈酒寻求安慰”。尽管疫情导致许多消费者转向大型生产商的知名国际品牌，但当地酿酒商仍得到了巨大的支持。

“这是我们在课堂上一直在说的话：‘拥有自己的后院’，”Moonshine大学精神教育主任Colin Blake说。“这对精酿酒厂来说仍然是最好的举措。现在忘掉扩张计划吧，专注于服务你的社区。”

Moonshine补充道，专注于超长方法的小型生产商最有可能在2021不仅生存下来，而且兴旺发达。

Moonshine大学企业发展部的Kevin Hall说：“美国威士忌是一个完美的例子，说明了工艺如何转向提供更多的当地吸引力。”。“现在该类别的地区代表性比以往任何时候都多，时机再好不过了。”

这在澳大利亚各地的烈酒中都可以看到，杜松子酒、伏特加和威士忌生产商都越来越多地使用当地的植物、谷物、桶和产品，供应量和受欢迎程度都在增加。Moonshine表示，在2021及以后，它预计会发布更多的版本，强调真正的地区性，展现我们最喜爱的精神。

这可以说是当前全球高端化现象中的最新趋势。在许多人不得不放弃体验的时代，消费者选择了享受高级优惠，尤其是在烈酒类别和高级酒吧体验方面。

布莱克说：“最近几个月，优质龙舌兰酒、杜松子酒和朗姆酒的销量大幅上升，预计将持续到2021。”。“这种趋势并不一定是新的，但在目前的情况下肯定会加剧。”

在持续的疫情期间，尤其是老年人，喝龙舌兰酒和mezcals的人数一直在增加。在过去的几年里，消费者对这一类别的了解越来越多，最近，他们的味觉也变得更具冒险精神，这一趋势可能会持续到新年。

该团队表示，他们预计陈化和加香料的朗姆酒，以及利用独特植物混合物的创新杜松子酒，在满足提高体验的需求时会有所增长。

Moonshine的专家预测，到2021，消费者的趋势将超越小批量或单桶产品，开始对高端定位产品的实验表达产生更多兴趣，比如“颗粒到玻璃”、创造性二次成熟、创新的糖浆账单、独特的混合物等。

这并不像一开始看起来那么令人担忧，尤其是对于那些在疫情期间成功转型的酒吧和酿酒厂来说。

在限制和封锁期间，内部业务受到了影响，尽管整个行业被迫适应，但随着变化，出现了新的机会。

霍尔说：“现在，我们在新冠疫情下生活了将近一年，消费者行为发生了变化。”。“在这种共同的‘新常态’下形成的习惯已经巩固。消费者现在希望他们最喜欢的企业提供取货和送货选择，包括酒吧和酿酒厂。”

大多数州和地区政府都放宽了许可证管理，允许外卖和送货选择，虽然这有望在2021继续下去，但企业不应过于依赖这些选择。

Blake说：“酿酒厂需要像培养消费者和品牌之间的关系一样，在无接触配送和调制鸡尾酒方面发挥创意。”。“这种对热情好客的真正吸引力对这种关系的持久性非常重要。”

该团队补充道：“消费者可能会在家里喝更多的烈酒，但要确保你在尽你所能，让他们喝的是你的。”

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