疫情后鸡尾酒配送会发生什么?

疫情后鸡尾酒配送会发生什么?

随着冠状病毒从最初的震中中国湖北省传播到世界各地，各国的反应各不相同。

包括澳大利亚在内的许多国家为了应对疫情，关闭了室内场馆。其中一些国家，如英国和美国，像我们的政府和监管机构一样，允许酒吧提供外卖酒精，如果它们还没有的话。尽管企业仍将受到严重影响，但它提供了一条受欢迎的生命线，世界各地的酒吧都对此表示赞赏。

现在，随着被封锁的国家开始慢慢重新开放，有一个问题是，家庭鸡尾酒的趋势会发生什么?

IWSR饮料市场分析在研究受新冠肺炎限制影响的全球市场时提出了这一问题。他们与国际各地的酒吧经营者进行了交谈，了解他们是如何转向外卖的，以及他们是否认为这是一个在疫情后会继续受欢迎的地区。

他们交谈的一个地点是纽约标志性机构但丁。共同所有者Linden Pride表示，疫情迫使他们将整个商业模式从店内转变为店外，外卖鸡尾酒是其中的关键——Dante提供单份鸡尾酒供外卖取用，提供两到10份的大规格鸡尾酒供外卖。

Pride说：“对鸡尾酒的需求很高，这是我们新配送模式的必要组成部分。”。

“人们从我们的晚餐菜单上点了一些东西，几乎总是点一杯鸡尾酒。”

IWSR表示，这种需求是可以理解的，并利用了消费者对即饮(RTD)产品日益增长的兴趣，提供了一种更花哨、尽可能接近酒吧的体验。

IWSR美洲首席运营官Brandy Rand表示：“在当前的气候下，消费者，尤其是美国消费者，选择购买RTD并不奇怪。”。

“RTD提供的持久性、越来越复杂的口味和方便的形式增加了它们的吸引力。罐装或瓶装鸡尾酒特别适合在封锁期间与消费者产生共鸣。它们为错过现场的消费者模仿了一种简单的鸡尾酒体验。”

因此，尽管这个想法很好，而且需求也很高，但酒吧制作、装瓶和运送鸡尾酒的后勤细节就只有这些了。

Pride说：“突然间，我们不得不开始思考如何将饮料装瓶，如何包装我们的随身物品，以及如何将我们的产品提供给我们的客户。”。

“另一个主要考虑因素是组织配送模式的物流。从与第三方配送平台合作，到与司机协调我们自己的内部配送，我们不得不彻底重组我们的运营方式。我们已经完全依赖互联网运营。”

许多第三方外卖应用程序更倾向于餐馆和送餐，而不是鸡尾酒，而佣金金额的变化对运营商来说是一个有争议的问题。对此，世界各地的几家公司改变了他们的工作方式，帮助酒吧提供饮料。当地的一个例子是Campari的Shaken Not Broken运动。

其他回应是提供鸡尾酒套装，将酒吧体验带到被锁的家中。IWSR指出，这就是英国批发商Specialty Drinks所做的，他们与调酒师合作，通过威士忌交易所向消费者推出鸡尾酒套装。

他们进行了一场比赛，要求调酒师提交易于复制且不需要任何新鲜食材的食谱。获胜的服务由Specialty Drinks组合在一起，并将每个试剂盒的收益与制作配方的酒吧平均分配。

威士忌交易所的首席买家道恩·戴维斯表示，这是一种在家调制的鸡尾酒，肯定会有最持久的寿命。

戴维斯说：“目前，这是为了帮助酒吧摆脱困境，让他们牢记在心，但在封锁后，一旦每个人都回到工作岗位，我们将能够与酒吧更紧密地合作，创造更多的视频内容，期待引入更多经典的鸡尾酒套装，也许还可以直接与套装中的一些品牌合作。”。

至于像Dante提供的新鲜外卖鸡尾酒，有一些担忧可能会限制它的长期生存能力。

正如兰德所说，监管和许可是其中之一：“立法繁文缛节和不同州之间的不一致可能会限制鸡尾酒的持久性。然而，外卖鸡尾酒提供的便利可能会利用消费者对即时形式的偏好。”

但Pride希望，这一趋势将有助于推动室内行业再次达到满负荷运转，帮助消费者摆脱孤立。

“鸡尾酒配送本身是不可持续的，但我相信这将有助于我们摆脱这种局面。”

“封锁之后

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