酿酒技术，有什么方法可以辨别纯粮食酒？

酿酒技术，有什么方法可以辨别纯粮食酒？

如何辨别纯粮食酒？

在现今的市场上，白酒主要分为两大类：一类是由高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒；另一类则是通过酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒含有极低的锰、铅、甲醇等有害物质，对人体的危害可以忽略不计，而勾兑酒则可能对人体造成较大伤害。了解纯粮食酒的鉴别方法非常重要。

鉴别方法：

真正的传统粮食酿造白酒具有独特的香气。这种酒的香气香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显。与酒精勾兑的酒相比，其香气更为清纯而饱满。例如，东北知名的大泉源酒就是纯粮食酿造的白酒，其口感柔和，饮后不会出现口干、呛嗓、上头等不适感。

取一滴白酒放在手心，合掌使两手心接触并用力摩擦。纯粮白酒在生热后，会发出清香的气味，且这种气味留存时间较长。相反，酒精勾兑的白酒在摩擦后，只有香精味，闻起来冲鼻，气味古怪，且留存时间很短。通过这个方法检验大泉源酒，可以确认其为纯粮白酒。

加水法也是一种鉴别方法。酒精勾兑的酒加入水后不会失去光泽；而纯粮食酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中的某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊。

适当饮用白酒对人有益，它可以活血通络、促进血液循环、暖胃驱寒、杀菌消毒，并有助于预防肝炎及肠道炎。但前提是必须饮用纯粮酒，而非勾兑酒。爱酒的朋友们，为了自己的身体健康，请选择纯粮食酒。如果你对酿酒技术感兴趣，可以学习专业酿酒的技术。

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