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木桶的多样性为百灵鸟带来了复杂性
2023-04-18人已围观
木桶的多样性为百灵鸟带来了复杂性
Lark是众所周知的澳大利亚威士忌先驱之一，目前正致力于将自己打造成一个领先的全球品牌，并成为澳大利亚威士忌的Penfold。
Chris Thomson是Lark的首席酿酒师和调酒师，Lark首席执行官Geoff Bainbridge在去年10月告诉酒吧和俱乐部，Chris目前正处于权力的巅峰。
这些“力量”正在见证Chris和Lark的团队生产出一些令人难以置信的威士忌，不仅在核心系列中始终如一，而且在限量发行的威士忌中，如Muscat Cask、Oloroso Cask、Rare Cask Para100，甚至上周刚刚发布的Chinotto Cask。
但正如Chris向酒吧和俱乐部解释的那样，创造好的威士忌确实意味着采购好的酒桶：“酒桶采购有点像一门艺术，有点盗版，有点关系，当然还有一点了解酒桶用途的经验。
“你看一个木桶，而不是木桶和经过这个地方的每一个木桶。这是一个重要的数量，我们单独查看并做笔记。我们的最大优势之一是我们的木桶采购能力。”
Lark与南澳大利亚州的Seppelsfield酒庄有着非常密切的关系，Seppelsfeld董事总经理Warren Randall也是Lark的重要股东。这种关系使Chris能够接触到150年前的木桶，这些木桶采用不同的库珀做法、不同的处理方法、木屑，其中一些木桶来自200多年前西班牙砍伐的木材。
“当你走进塞佩尔斯菲尔德时，有150个桶要穿过，可能有1975年的，也有1915年的，以及其间的任何地方。因此，随着这些年来技术、风格和气候的变化，你会看到桶的不同趋势，所以穿过这样的桶总是很有趣的。
“通常我会飞下来，但由于新冠肺炎，我们到达这里的最后一批桶太难了。所以它们是用船运集装箱来的，我们只是在一个阳光明媚的日子把它们推出，我把它们都看完了，”他解释说，这收获了回报。
“我第一次闻到Tawny的味道是Tawny，但有了这种完全芳香的樱桃和樱花，这是全新的。我已经做了14年了，以前从来没有闻到过Tawny桶的味道。然后在另一个容器里，我们有一个带有椰子味的Oloroso桶，我以前从来没有闻过，所以很酷。我只是做了很多笔记在我的脑海中‘我不知道我要用它做什么，但我会用它做点什么’。”
他补充道：“然后，当你翻阅威士忌库存时，你会不断地想，‘你知道这些味道可能与樱花或椰子搭配在一起’。这可能需要一年甚至更长的时间，但当你品尝时，一切都融合在一起了。”
这一切结合在一起的一个表达方式是马斯喀特酒桶，克里斯说这是一款威士忌，它不是关于酿酒师的聪明，而是简单地找到一个令人惊叹的酒桶。
“我们穿过一包桶，发现了一个非常古老的马斯喀特酒桶，真是太棒了。里面的马斯喀特酒质量非常好，橡木桶里还很湿，所以我们把威士忌放进去，让桶来完成任务。”。
“这是一款威士忌，我们只是让成分歌唱，但威士忌的平衡度是惊人的，马斯喀特酒的深度演奏了我们精神的沉重音符，效果非常好，一切都在正确的位置——超级平衡、超级深沉、充满活力。”
《马斯喀特》是Lark最近发布的众多限量版之一，还有更多限量版正在发行中。Chris告诉酒吧和俱乐部，虽然消费者对不同表达方式的需求是一个关键因素，但酒厂也从过去十年的辛勤工作中受益。
“[限量发行的数量]是事物的组合。在过去的十多年里，我们在投资组合中确实奠定了一定的广度，而且我们也有一些可变性。人们认为你放下威士忌是为了保持一致性，但威士忌的一致性来自于混合，它是在最后产生的。如果你的产品组合中有多样性，它可以让你创造新的口味或更复杂的口味。
“即使你想有一致的东西，有复杂的东西，你也需要多样性，而这种多样性使我们能够以多种方式表达投资组合。
“然后消费者就有了探索威士忌并享受乐趣的需求，所以我们只是尽力为消费者提供最好的威士忌。”
欲了解更多关于Lark最新发布的Chinotto Cask的信息，请前往酒吧和俱乐部。
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