“我开始在(贾科莫家乡托斯卡纳的)家庭冰淇淋店帮助我的父母。之后，我在伦敦工作了四年，在那里我成为了一名调酒师。”

Paradiso的Giacomo Giannotti解释了他的好客哲学

Giacomo Giannotti正在澳大利亚和东南亚进行短暂的旅行，接管悉尼和布里斯班的酒吧，包括布里斯班W酒店的客厅酒吧。

巴塞罗那的Paradiso无疑是这个星球上最好的酒吧之一，在2021世界50家最佳酒吧名单中排名第三。酒吧和俱乐部采访了贾科莫，了解了Paradiso成功的关键，他制作鸡尾酒的方法，以及他对布里斯班居留权的希望。

贾科莫解释道：“我一辈子都在热情好客。”。

“我开始在(贾科莫家乡托斯卡纳的)家庭冰淇淋店帮助我的父母。之后，我在伦敦工作了四年，在那里我成为了一名调酒师。”

在伦敦，贾科莫在Eclipse鸡尾酒酒吧和Be at One酒吧工作，这两个酒吧以在九周的过程中培训调酒师200多种饮料的规格而闻名。

贾科莫与W Hotels的关系可以追溯到一段时间前，他回到加泰罗尼亚首都后曾在该集团的巴塞罗那工作。

贾科莫解释道：“几年前，我自己也在巴塞罗那工作过，学到了很多新技术，今天我就开始实施了。”。

贾科莫还在奥哈拉酒店的精品酒吧工作，师从他的导师朱塞佩·桑塔玛利亚，他在那里赢得了2014年的世界级比赛，并被评为西班牙最佳调酒师。

在取得这些成就后，贾科莫觉得自然的“下一步是开自己的酒吧，实现我的梦想。2015年12月，我开了Paradiso。”

从那以后，这是一个不间断的成功故事，该酒吧连续三次进入世界50家最佳酒吧排行榜的前20名。2018年，Paradiso还被《鸡尾酒故事》(Tales of the Cocktail)评为欧洲十大最佳鸡尾酒酒吧之一，并在2021国际鸡尾酒会上荣获“西班牙最佳鸡尾酒吧菜单”。

我们问贾科莫，他认为帕拉迪索持续获得赞誉的背后是什么。

“这是不同事物的混合：酒吧的概念、设计、氛围、鸡尾酒的研究和创意，以及多年来的一致性。”

贾科莫强调Paradiso独特的“氛围”是正确的。这家酒吧位于巴塞罗那El Born区一家熏牛肉店的冰箱门后。里面是一个弯曲的木头前的酒吧，还有一份鸡尾酒菜单，在黑暗中(字面上)会亮起来。

贾科莫和他的团队在一个场外的“实验室”工作，开发这种饮料。

他评论道：“Paradiso的哲学是为饮料提供一种能触及所有五种感官的体验，而且更进一步——触及‘第六感’，即记忆和人的感觉。”。

贾科莫希望在与W Brisbane的合作中引入这一理念。

在这里，贾科莫从Paradiso菜单中带来了一些最受欢迎的菜，其中一些菜经过了调整，特别适合客厅酒吧的接管。

招牌菜是地中海珍宝，它在2014年被评为西班牙最佳鸡尾酒。这种饮料“融合了陆地和海洋的酸味和咸味”，“灵感来自贾科莫收养的家乡巴塞罗那”地中海珍宝以装在宝箱中而闻名，打开后会“冒出微妙的烟雾”。

贾科莫个人最喜欢的菜单是the Cloud，这是一种令人眼花缭乱的复杂鸡尾酒，其中包括一种可食用的咖啡云，这是Paradiso独家开发的功能。据说“云”融合了“未来的混合学趋势，如非妊娠食品和声学悬浮”

一种独特的澳大利亚产品以the Big Bang的形式出现，这是一种大尺寸的可共享饮料，由加香料的米尔顿甘蔗朗姆酒、番石榴利口酒、伯爵灰茶、潘丹、甜菜根、澄清柠檬汁和杏仁奶混合而成。这种饮料装在一盘“甜食”上，据说这些“甜食”模仿了宇宙的创造。不能说菜单的范围不够大。

贾科莫在第一次访问澳大利亚时说，他想在这里“尽可能多地使用澳大利亚食材”，他承认这个过程“并不容易”。

尽管如此，贾科莫表示，他在访问期间对澳大利亚的酒店业印象深刻。

“从我在这里这几天的经历来看，(澳大利亚的热情好客)非常热情和兴奋，我对澳大利亚本土食材很感兴趣。”

对贾科莫来说，正是这种热情好客是他和Paradiso成功的最重要因素。

“好客是我们工作中最重要的方面。”

贾科莫解释说，对他来说，热情好客意味着“我们如何从欢迎开始就让客人有感觉，始终了解客人，并努力随时为客人服务。”

最后，贾科莫对澳大利亚酒店业表示感谢

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