葡萄酒配餐的技巧？

葡萄酒配餐的技巧？

葡萄酒配餐技巧

一、颜色法则

红葡萄酒与红肉，白葡萄酒与白肉及海鲜是基本的搭配原则。其中，鸭肉因肉质较硬、味道重，也被视为红肉。相反，鱼肉、鸡肉等则归为白肉。特别地，陈年白色香槟酒因香气和口味厚重，适合搭配野味。

二、香味法则

为使葡萄酒与菜肴香味协调，需注意选酒。如水果派最佳搭配是具有新鲜果香的甜白葡萄酒，而吃海鲜时，则应选择带有柠檬香的干白葡萄酒。

三、酸度法则

酸度高的食物如醋基食物可能会破坏葡萄酒的口味平衡，为与之搭配，最好选择普通无特性的酒。但是，酸度高的干白葡萄酒却是海鲜的好搭档。

四、甜度法则

通常，甜食适合与甜酒搭配，如贵腐甜白葡萄酒或德国冰葡萄酒。甜酒的浓厚圆润口感也适合与浓稠且香滑的菜肴如鹅肝、奶酪搭配，同时也可配一些微甜成分的咸卤味食物。

五、单宁法则

红酒中的单宁可以软化肉类的纤维，使肉质细嫩。单宁重的红酒是搭配咬感较坚韧的肉类的理想选择。

六、丰富性法则

简单家常的食物搭配普通的葡萄酒即可，而口味丰富、精致的菜肴则应选择口感细腻、多变、多层次的葡萄酒，以使食物和酒相映生辉。例如，烧烤类食物味道接近原味，选择简单点的酒即可；而味道复杂的主菜则适合陈年较久、口感丰富的葡萄酒。

七、烹饪酒法则

葡萄酒有时也可作为烹调的佐料。若菜肴中加入了料酒，需注意料酒和餐酒之间的协调性，最好使用同一种酒。

八、前后秩序法则

当一餐搭配多种葡萄酒时，应按照清淡不甜且简单的顺序安排酒的品饮顺序，这样才能渐入佳境。

以上就是关于葡萄酒配餐的一些技巧和原则，希望能够帮助大家更好地选择和搭配葡萄酒，享受美食的同时也能品味到葡萄酒的魅力。来自：广东帝豪酒业

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