白兰地的酿造原理。

白兰地的酿造原理。

你知道吗?白兰地主要是用白葡萄酒酿出来的，我这里做了一个模型演示一下法拉利的家的工艺，把白葡萄酒装进蒸馏壶进行加热。由于酒精和水的沸点不同，酒精蒸汽混合，一部分水蒸气会从气管流出，流经冷却装置以后重新凝结成液体，流进收集罐。这就完成了第一次蒸馏，一般要经过两次蒸馏，刚蒸馏出来的白兰地是没有颜色和多少味道的。它的颜色是在项目中陈年氧化产生一些颜色，然后再用焦糖色调出来。它的味道也是在香港中长期的陈年产生的。