有多少种鸡尾酒(鸡尾酒有哪几种类型)

有多少种鸡尾酒(鸡尾酒有哪几种类型)

鸡尾酒的种类与调制法

一、鸡尾酒的五大调制法

摇混法（Shake）

适用于含有浓乳、糖水、石榴糖浆、鸡蛋、奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒，或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作，充分混合原料，去除烈酒的辛辣味。经典鸡尾酒如蛋诺、曼哈顿等。

搅拌法（Stir）

将原料放入调酒杯中，加入冰块，轻轻搅拌。适用于烈性酒的调制，如马丁尼、教父等。搅拌法旨在短时间内冷却酒液，改善口感。

果汁机混合法（Blend）

利用果汁机电力将原料充分混合，适用于含冰末、冰沙、小冰块的鸡尾酒或新鲜水果块的饮料。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特等。

直调法（Build）

直接在酒杯中加冰块，将原料依次倒入杯中稍加搅拌。适用于“长饮”调制，如金汤力、自由古巴等。

漂浮法（Float）

利用原料糖分比重不同的原理，将酒按含糖比重依次加入杯中，达到分层效果。如彩虹酒、B-52轰炸机等。

二、鸡尾酒的类型

以金酒为酒基：金菲斯、阿拉斯加等。

以威士忌为酒基：老式鸡尾酒、罗伯罗伊等。

以白兰地为酒基：亚力山大、阿拉巴马等。

以朗姆为酒基：百家地鸡尾酒、得其利等。

以伏特酒为酒基：黑俄罗斯、血玛丽等。

以中国酒为酒基：青草、梦幻洋河等。

三、短饮与长饮

短饮：短时间饮用，风味浓郁，摇动或搅拌制成，酒精度数多为30度左右。

长饮：适合悠闲饮用，多加入苏打水、果汁等，酒精浓度较低，易于饮用。

长饮的类型

果汁水酒（Collins）：烈性酒中加入柠檬汁、砂糖或糖浆，再加满苏打水。

清凉饮料（Cooler）：烈性酒中加入柠檬、酸橙果汁和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒。

香甜酒（Flip）：在葡萄酒、烈性酒中加入鸡蛋、砂糖，冷热皆宜。

餐后饮料（Pousse-Cafe）：将烈性酒、甜露酒、鲜奶等按密度大小依次倒入。

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