萨维涅尔：卢瓦尔河谷的干白葡萄酒传奇

法国卢瓦尔河谷的白诗南瑰宝

萨维涅尔，这个位于昂格斯市西南的教区，是法国卢瓦尔河谷产区中一个备受尊敬的白葡萄酒名称。它属于更广泛的安茹区，以其由白诗南葡萄(Chenin Blanc)酿制的葡萄酒而闻名。白诗南是安茹和卢瓦尔河中部地区的主要葡萄品种，其酿造的葡萄酒在甜型和干型之间有着丰富的变化。

葡萄酒：从传统到现代的演变

虽然甜型葡萄酒在萨维涅尔有着悠久的历史，但如今其名称更多地与干白葡萄酒联系在一起。这些干白葡萄酒被认为是整个卢瓦尔地区最好的一些，与卢瓦尔河谷西部的桑塞尔(Sancerre)和武弗雷(Vouvray)齐名。

萨维涅尔的葡萄酒以其强烈的口味和温暖的稻草、蜂蜡及洋甘菊的味道而著称。最好的例子展现出明显的矿物质味，而最成熟的葡萄酒甚至带有蜂蜜的香气。过去，Botrytis（贵腐菌）曾是萨维涅尔葡萄酒风味的关键，但在现代葡萄酒中已不多见。

风土：卢瓦尔河畔的火山岩与砂岩

葡萄藤通常生长在卢瓦尔河畔的山坡上，这里的土壤较浅，以含火山岩和砂层的砂岩片岩为基础，为葡萄的生长提供了理想的条件。良好的空气流通和独特的土壤结构，共同塑造了萨维涅尔葡萄酒的独特风味。

名称法与次区域：严格的规定与特立独行的葡萄园

1996年，萨维涅尔的名称法进行了修订，明确了葡萄酒的甜味水平。标准的Savennieres（无甜味指标）现在正式成为了一种干酒，而Demi-sec, Moelleux和Doux等声明则表明残留糖的水平较高。这些更甜的葡萄酒受到更严格的最高产量限制，最高产量为每公顷4000升，而不是标准的5000升。

萨维涅尔产区内有两个著名的葡萄园（已命名的葡萄园区），即Coulee de Serrant和La Roche aux Moines。Coulee de Serrant是特立独行的生产商尼古拉斯·乔利(Nicolas Joly)的单极子，而La Roche aux Moines则有少数几个生产商在此运营。

发展历程：从甜到干的转变

在萨维涅尔的历史上，其葡萄酒大多数时间都是甜的，或者至少是半干的。然而，在20世纪的后几十年里，生产者和消费者开始转向干燥风格的葡萄酒。这一转变标志着萨维涅尔成为安茹甜酒海洋中唯一的干白产区，这一独特的地位使其在国际市场上获得了更多的关注。

当代萨维涅尔：约30家酿酒商的精品之作

目前，萨维涅尔产区大约有30家酿酒商在生产葡萄酒，他们每年平均生产约53.3万瓶。这些酿酒商以其精湛的工艺和对传统与创新的平衡，继续推动着萨维涅尔葡萄酒的发展和声誉。

萨维涅尔的葡萄酒，以其独特的风味和悠久的历史，成为了卢瓦尔河谷乃至整个法国葡萄酒文化中不可或缺的一部分。随着时间的推移，这一产区的葡萄酒将继续以其卓越的品质和独特的风土特色，吸引着世界各地葡萄酒爱好者的目光。

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