纯干货｜21张图让你成为真正的品酒师（修订版）

引言

一、葡萄酒品鉴基础

1. 品酒四步法：观、晃、闻、尝

- 观色：观察葡萄酒的颜色，了解其成熟度和可能的生产工艺。

- 晃杯：轻轻摇晃，释放葡萄酒的香气。

- 闻香：识别葡萄酒的果香、矿物香等。

- 品尝：啜饮并感受葡萄酒的味道和香气。

2. 单宁与风土条件

- 单宁：影响葡萄酒口感的酚化合物，为酒建立骨架。

- 风土：葡萄生长环境对葡萄酒风格的影响。

3. 品酒温度

- 红葡萄酒：室温约20-25度。

- 桃红葡萄酒：7-13度。

- 白葡萄酒和起泡酒：冰镇至5度以下。

4. 饮酒杯的选择

- 红葡萄酒：中等大小，杯身长、杯口窄。

- 白葡萄酒：中等大小，杯口宽适合夏敦埃酒。

5. 拿酒杯的正确姿势

- 握住杯茎，避免手温影响酒温。

6. 描述酒香的词汇

- 果香、矿物味、奶香、坚果香、甜味和木桶味、辛辣味等。

二、培养饮葡萄酒的品味

1. 挑选葡萄酒

- 根据餐饮计划选择葡萄酒，如红酒配红肉，白酒配白肉。

2. 参加品酒会和培训

- 加入葡萄酒兴趣群，参与品酒活动。

3. 记录品酒经验

三、葡萄酒的发展历程

葡萄酒的历史源远流长，从古埃及的酿酒技艺到罗马帝国的葡萄酒贸易，再到中世纪的修道院葡萄酒文化，直至现代葡萄酒的全球化发展，葡萄酒已经成为文化交流的重要载体。

四、扩大葡萄酒研究范围

1. 品种研究

- 尝试不同品种的葡萄酒，如设拉子、马尔贝克等。

2. 书面研究

- 阅读葡萄酒相关书籍、博客，订阅葡萄酒杂志。

3. 大胆尝试

- 尝试不同国家和区域的葡萄酒，如新西兰、英国等。

五、成为真正的品酒师

1. 评价葡萄酒的能力

- 准确描述葡萄酒的风味和特点。

2. 尝试特殊葡萄酒

- 起泡葡萄酒、冰葡萄酒和甜酒等。

3. 了解葡萄品种

- 了解不同地区的葡萄品种和风土条件。

4. 再尝初饮葡萄酒

- 回顾并比较初次品酒时的感受。

5. 参加品酒培训和考试

- 考虑参加专业的品酒培训和考试，如侍酒师大师公会的考试。

结语

品酒不仅是一种技能，更是一种生活态度。通过不断学习和实践，你将能够更深入地理解葡萄酒的世界，享受品酒带来的乐趣和满足感。

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