奧利弗酒莊ChateauOlivier：波爾多的歷史瑰寶

酒莊歷史

奧利弗酒莊，波爾多最古老的莊園之一，其根源可追溯至11世紀。城堡東側的遺跡和具有參觀價值的護城河、吊橋見證了酒莊的悠久歷史。1663年，男爵Pierre Penel與奧利弗勛爵的女兒Marie de Lasserre的聯姻，使酒莊成為嫁妝，進一步豐富了其歷史篇章。

1882年，酒莊遭受災難性火災，隨後的重建見證了游吟詩人風格的誕生，這在波爾多獨一無二。1867年，波爾多市長亞歷山大？德？貝斯曼(Alexandre de Bethmann)收購了酒莊，並由其家族一直持有至今。貝斯曼家族，擁有貝斯曼銀行的德國望族，對酒莊的發展起到了關鍵作用。

1953年，奧利弗酒莊被列為吉倫德的Pittoresques文化保護遺址，標誌著其在文化和歷史中的重要地位。1981年，埃斯臣豪爾(Eschenhauer)的葡萄酒公司結束了租賃協議，酒莊的釀造和銷售歸於家族管理。讓-雅克？德？貝斯曼(Jean-Jacques de Bethmann)繼續管理酒莊直至2012年，其子亞歷山大？德？貝斯曼(Alexandre de Bethmann)接過了這一職責，並成功提升了葡萄酒的質量，尤其是白葡萄酒。

葡萄園概述

奧利弗酒莊佔地220公頃，其中60公頃為葡萄園。紅葡萄品種的佔地面積為52公頃，主要由58%的梅洛、40%的赤霞珠和2%的小維多組成。過去，品麗珠曾佔有10%的比重，但後來全部被移除。自20世紀90年代以來，梅洛的種植比例顯著增加，而赤霞珠的比例則有所下降。

新種植的8公頃葡萄園中，78%為長相思，20%為賽美蓉，2%為麝香。自20世紀90年代中期以來，賽美蓉的比例減少了10%，而長相思則增加了10%。這些葡萄樹的平均樹齡達40年。

葡萄園的種植密度為每公頃8,000至10,000棵，平均樹齡約25歲。土壤結構多樣，表層為礫石、粘土和石灰，底層則富含沙礫、砂巖、巖石、沙子和石灰巖。紅酒葡萄多種植於沙土中，而白葡萄品種則偏好涼爽的石灰巖和粘土土壤。

釀造工藝

紅葡萄酒的釀造過程在可溫控的不銹鋼酒桶中進行，乳酸發酵同樣在罐內完成。釀造後，葡萄酒平均在30%新的法國橡木桶中陳釀12至14個月。

對於白葡萄酒，33%的釀酒白葡萄在發酵前進行帶皮浸漬。發酵過程在不銹鋼酒桶中進行，隨後在法國橡木桶中完成陳釀。白葡萄酒在裝瓶前需在酒糟上陳釀9個月。

奧利弗酒莊的年產量約為20,000箱波爾多紅酒和3,000箱波爾多白葡萄酒，這一數字見證了酒莊對品質的堅持與追求。

結語

奧利弗酒莊不僅是波爾多的一個重要文化遺產，更是葡萄酒愛好者心中的寶藏。經歷了數個世紀的沉澱與變遷，這片土地上孕育出的葡萄酒，不僅代表了傳統與創新的完美融合，也展現了奧利弗酒莊對卓越品質的不懈追求。

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