与酒有良缘的“牡蛎油腌”—讲究的晚酌，喝的话应该做

与酒有良缘的“牡蛎油腌”—讲究的晚酌，喝的话应该做

这个时期喝酒的机会变多了。

与工作有关的宴会也很开心，但是在家里的晚酌，想按照自己的步调慢慢地品尝酒。

《喝的话应该做》的连载是制作符合季节的下酒菜，并提及与之相配的酒，这次先有喝的酒，试着考虑了制作什么样的下酒菜。

偶尔这样的酒怎么样。

贵酿酒是用清酒代替水酿造的酒，其特征是成熟后的琥珀色，还有浓厚的香味。浓厚的味道，作为饭前或饭后酒，或者是为了悠闲地度过夜晚的酒是最合适的。

准备好时尚的玻璃杯，用和往常不同风格的酒度过的时间，会转换心情。

这种时候，一定要添加的是好的下酒菜。和酒的搭配自不必说，如果是没有过多不足的口感的话，治愈的时间也会变得更加丰满吧。

浓郁香味的酒，同样适合味道浓厚的食材。

那个时候，牡蛎也到了美味的时期。吃法丰富多彩，不管怎么说和日本酒的搭配很棒。这次，试着做一下与贵酿酒相配，与出洋酒的时尚酒馆相配的漂亮的一道菜。

◎油腌牡蛎

<材料>

生牡蛎200g左右蚝油2大勺2大蒜1片1~2片，有的话时间也是鹰爪1~2根(切成圆片也可以)食盐、色拉油各适量<制作方法>

イ。用能舔到咸味的盐水洗牡蛎(摇晃羊栖菜的部分)。

ro。最后是干净的盐水。

哈。用厨房用纸去除水分。

尼姑。而且，为了使牡蛎的水分飞溅，在平底锅上铺上薄薄的油，用中火时不时地一边摇晃一边加热牡蛎。因为水分逐渐出来，所以为了不烧焦，继续加热2~3分钟。

ho。如果水分变少了，就把蚝油转过来，用小火加热。

上，您可以找到许多一般和专业的邮件列表。一边摇晃平底锅一边搅拌酱汁(也可以使用木勺等)。

吨。酱汁缠在牡蛎上，照出来后停止加热。

钳子。牡蛎的余热去除后，与香草类一起放入容器中，将色拉油倒入容器中，直到配料变稠为止。

虽然第二天可以吃，但是放几天比较好吃吧。如果状态好的话，可以保存1~2周。

另外，一般使用橄榄油的情况比较多，这次为了不让油的习惯和酒相撞，使用了色拉油。

用油腌制的话，牡蛎的美味凝聚在一起，味道变深了。但是，用语言传达牡蛎的美味是非常困难的，真是难以用语言表达。

正如期待的那样，和酒的搭配也很出众。不难地迎接了“八海山贵酿酒”的甜香味。稍微粘稠的酒质和牡蛎的口感很搭。

另外，醇厚中有弹性，无法阻止记住牡蛎味道的舌头。贵酿酒和牡蛎组合的美味让筷子走得太远了。

(文：KOTA/编辑：SAKETIMES)

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