与酒有良缘的“居酒屋的通风小料理～卷心菜即席腌制・鸡肉串～”—讲究的晚酌，喝的话应该做

与酒有良缘的“居酒屋的通风小料理～卷心菜即席腌制・鸡肉串～”—讲究的晚酌，喝的话应该做

总之，料理最简单。这次的企划是做像在居酒屋做的小菜一样，或者拜托了就会马上出来的小料理，“在餐桌上有居酒屋的感觉”。

介绍的是笔者经常去的店里吃的最喜欢的两种“卷心菜即席腌菜”和“鸡肉串”。因为没有很难的技巧，所以不擅长料理的人也可以轻松地尝试。

只是腌一下。与素材的香味一起，咸味的美味与酒相依为命。

【材料】

想吃多少就吃多少(这次是1~2人份的例子)

卷心菜。。。。。。中1/8～1/6个盐。。。。。。1/2小勺(相对于上述卷心菜的量)盐海带。。。。。。1大勺【做法】

イ。把卷心菜切成大块放进塑料袋里。

ro。加盐。盐的量以卷心菜的2%为标准。(这次准备的卷心菜是170g，所以盐是3.4g。是1/2小勺的量)

哈。一边把盐均匀地混合在一起，一边从袋子外面紧紧地揉。不久卷心菜就会变软。

尼姑。把盐海带混合，放空空气，把袋子扎紧。一个小时左右就能吃到。

腌卷心菜的时候再来一道菜。

【材料】

这边也请准备喜欢的量(图片左・这次是2~3人份的例子)

鸡皮。。。。。。100克裙带菜。。。。。。干燥1大勺(用水倒回容易吃的切碎)小葱。。。。。。适量(切碎)白胡椒。。。。。。适量橙醋。。。。。。笔者家在做鸡肉的时候会去皮，除了煮菜的汤汁之外，还会为了这个时候而冷冻。

用菜刀去除鸡皮上的脂肪。(图像右)

【做法】

イ。煮鸡皮，切水。

ro。把李切细，轻轻地撒上胡椒。

哈。用橙醋拌鸡皮和裙带菜。

二。装盘后加上小葱。

这次的下酒菜，不愧是居酒屋的小菜，是和任何酒都能顺利接近的类型的味道，但是因为咸菜、醋很有效的特征，所以在晚酌时选择吟酿酒。

好鲜艳的标签啊。顺便说一下，J.D.G好像是纯米大吟酿。我把它从冰箱里拿出来，隔了一会儿再倒进杯子里。

虽然是尖锐的吟酿香，但也有淡淡的甜味。然后，保持香味的印象，清爽的饮用口。首先感受到柔软的酸味，逐渐慢慢地甜味，美味融入舌头。是稍微甜一点的地方吗。和卷心菜的当场腌制是良缘。盐的美味，特别是海带的美味，酒也会进步。

接着，试着捏了一下鸡肉串。鸡皮脆脆的口感和裙带菜相结合，口感和风味都很有趣。鸡皮是煮熟的，所以不会有脂肪。橙醋很有效，香味很清爽，余味也很清爽。

与此相对，出羽鹤与鸡皮的美味爽快地融合在一起，让人感受到了这样的缘分。余韵悠长。酒对橙醋有反应，稍微变甜，酸甜的余韵留在嘴里。打个比方的话，感觉就像是吃了冬天的甜橘子一样。这样的余味又让晚酌变得非常有趣。

(文：KOTA/编辑：SAKETIMES)

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