“佐久之花39-87P43-14×D“烤炉烤鲷鱼阿拉【口福的酒和下酒菜～喜欢酒的幸福食谱】

“佐久之花39-87P43-14×D“烤炉烤鲷鱼阿拉【口福的酒和下酒菜～喜欢酒的幸福食谱】

我是酒匠兼料理研究家真由美。

上次是佐久的花酒造的报道，这次提出了与“佐久之花”相配，而且适合年初的吉祥下酒菜食谱。

这个酒是去天线店的时候第一次喝的。那也是应该的，听说的时候好像是第一次挑战的训练。对强烈的香味的酸的平衡，被计算了的印象。这是一种让人产生兴趣的酒。

那么，从藏源，这个数字明白吗?这个……那个……很容易理解啊!39-87，是嘛。顺便说一下，P43-14是苹果酸酵母，D是长野酵母(通称规格D)。就这样。

去年是少量进货，27BY是多少的量令人在意。量变了的话完成的味道也会变，所以藏源也很担心会变成什么样，很期待。下次见面的时候再问问吧。

口感醇厚光滑。正因为使用了高苹果酸生产酵母，所以香味相当强。虽然香味会让人觉得是米的葡萄酒，但是因为长野酵母也在使用，所以和信州的酒米很搭，感觉做得很好。酸味是眼睛清爽的甜味。后半部分的香味特别是水果，余韵很长，永远留在鼻子里。切味像佐久的花，脆脆的，没有留下美味。

这么华丽的酒，不仅是新年，也要搭配美味的下酒菜。因为可喜可贺，所以是鲷鱼。和39-87的谐音相似。使用鱼酱的价格很实惠，但是从外观上考虑了豪华的食谱。

<材料>2人份

鲷鱼的一尾

・盐适量

・罗勒叶4～5片

・大蒜1挂

・核桃4个

橄榄油2大勺

<制作方法>

1.鲷鱼的芦笋要洗干净，撒上盐，放在厨房用纸上一段时间。

2.如果有水气，要经常擦拭。

3.用220度的烤箱两面烤。10～15分钟左右。

4.烤的时候做酱汁。大蒜、核桃、罗勒切成碎末。在小锅里放入油和大蒜，放在火上。油热后加入核桃，香味出来后关火，加入罗勒。

5.烤好的鲷鱼浇上酱汁吃。

说起鱼的芦笋，炖菜是固定的，但是像“39-87”这样华丽的酒还是稍微时尚一下吧。话虽如此，只是用烤箱烤，所以没有那么难。酱汁里加入了信州名产的核桃，很香，因为是同一个产地，所以很搭。

新年快乐!一边说着，一边用佐久的花和鲷鱼度过怎么样。

那么请大家迎接美好的一年吧。明年也请多多关照!

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