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扎根于地域，延续到下一代——山梨县南阿尔卑斯市「太冠酒造」的搭配
2023-06-23人已围观
扎根于地域，延续到下一代——山梨县南阿尔卑斯市「太冠酒造」的搭配
说起作为水果王国而闻名的山梨县的酒，就是葡萄酒。这样想的人可能也很多。但是，在自然丰富的山梨县，有干净的水和美味的米。也就是说，山梨县也有很有魅力的日本酒吧。
山梨县内的酒窖数量为14个。与其他县相比并不多，但各自的酒窖齐心协力，散发着有个性的山梨清酒。
山梨县南阿尔卑斯市作为日本第一个使用片假名的市名成为了新闻。在这片土地上，有今年迎来创业140周年的酒窖太冠酿酒株式会社。伫立在古老村落的仓库，是附近小学生放学回家时顺便去的扎根于地区的古老而美好的地方。
“因为是小仓库，能做的事情也有限。去各种各样的地方带回来，首先从能做的事情开始挑战。就是重复吧。”
带着温柔的笑容强有力地和我说话的是担任太冠酿酒株式会社社长的大泽庆畅。
采访的这一天，是闷热的梅雨季节。仓库休息了。仓库里凉飕飕的很安静，甚至忘记了外面的炎热，但是寒冷的季节到来，开始酿酒的话，这个地方也会充满活力吧。
会弥漫着什么样的香味呢。这台机器是怎么运转的呢。我被好奇心驱使。
太冠酒造的代表品牌是使用山梨县产的山田锦制作的“太冠”。另外，还制作了能打动女性心的商品。
这是将南阿尔卑斯市特产盐湖城浸泡在纯米酒中成熟的利口酒“盐湖城”。是能感受到新鲜的香味、酸味、甜味的高雅的酒。更容易感受到盐湖城的风味，推荐用摇滚喝。
当地的“黑富士牧场”的放牧鸡蛋和山田锦的纯米大吟酿制作的磅蛋糕“清香芳”，是稍微保留了日本酒风味的大受欢迎的蛋糕。味道湿润，即使是对日本酒有抵抗力的女性也能品尝到美味。用甜点出道日本酒也不错呢。
从「制作山梨县产的美味的酒米!」的所想，大泽社长8年前开始了新的活动。和县内的幼儿园、小学生、年轻人一起，利用闲置农地栽培山梨县产的山田锦的项目。
和幼儿园的孩子一起插秧、割稻子、参加发表会的课程、制作甜酒。。。通过各种各样的企划，那个活动被广泛地知道了。
“在远离酒精的今天，我开始思考应该从更重要的地方说起日本酒。不浪费大米的重要性等，年轻时学到的经验总有一天会与长大后的日本酒之爱相连。只要时间允许，就会和地区的人们一起参加各种各样的活动。”正在进行。很有趣哦!”
大泽社长谈到了与下一代相连的酿酒。
“以前，酒被认为是当地产当地消的东西。但是现在，也不能断言。随着时代的潮流，日本酒的风格也发生了很大的变化。其中，我们能做的事情很重要吧。因为是小酒窖所以也有很难的时候。即便如此大家齐心协力。那个想法很重要吧。“
“山梨县离东京很近，也有富士山，所以是海外游客很多的县。日本酒在海外也很受欢迎，所以想以更广阔的视野来宣传。如果能让年轻的女性们更轻松地享受日本酒的话，我会很高兴的。从以前开始，日本酒就被称为神圣的酒。”但是，近年来那个样子变了。通过女性向我们传达日本酒的魅力，可以找到至今为止从视点上找不到的新发现“
大泽社长一边守护着重要的事情，一边也不忘记对下一代的期待。不仅是日本酒，山梨县的事，今后的孩子们的事也好好地凝视着。
(文/堀内麻实)
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