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辻善兵卫纯米吟酿雄町槽口直汲生酒(株式会社辻善兵卫商店/栃木县真冈市)
2023-06-17人已围观
辻善兵卫纯米吟酿雄町槽口直汲生酒(株式会社辻善兵卫商店/栃木县真冈市)
说起有仓库的栃木县真冈市的名产，不管怎么说都是真冈铁路吧。开业于明治45年(1912年)。现在周六、周日、节假日SL蒸汽机车全年运行，深受铁道迷的欢迎。
真冈市是这样的铁路城市，鬼怒川水系的水也很好，也是北关东的谷仓地带。辻善兵卫商店的创业竟然是宝历4年(1754年)。从近江商人的第一代辻善兵卫开始，现在是第16代，是拥有260多年历史的老字号藏。从地下50m处抽取鬼怒川水系的伏流水，作为准备水使用。代表品牌是“樱川”和“辻善兵卫”。
现在的杜氏是藏元第16代的辻宽之氏。在茨城县的藏源“武勇”修行了2年，回到藏的是平成10年(1998年)。当时，被任命为仓库的南部杜氏身体不适，从第二年开始成为酿酒负责人。平成12年(2000年)，以23岁的他为中心酿造的大吟酿酒在关东甲信越国税局酒类鉴评会上获得金奖等，实绩是折纸的。他在平成19年(2007年)被认定为下野杜氏。
用传统的技术酿造日本酒的仓库的领导人的作用被称为“杜氏”，不过，由于传统的手艺人技术，由于杜氏的高龄化的后继者不足在业界内被担心。因此，在栃木县产业技术中心，担任栃木县当地酒的品质提高，从2006年(平成18年)开始公认与酿酒相关的实际技能、课程、考试合格的人们为“下野杜先生”。宽之氏是其第2号。也许是这样的活动的成果吧，栃木县现在已经成为关东地区屈指可数的名酿地。
近年来，成为全国新酒鉴评会金奖获奖的常客，在“SAKE COMPETION2017”中，“樱川大吟酿”也获得了金奖。同藏的酒，活用软水的放入水，香味儿高(贵)的漂亮的味是特征。
这个纯米吟酿酒是将适合酿酒的米“雄町”磨到56%的生酒。像草莓和荔枝一样的芳醇清新的香味让人印象深刻。含在嘴里的话，会感觉到好像是直接打的那种咯吱咯吱的煤气感。之后像雄町一样，一边感受着美味，一边适度的酸收紧味道，给人一种光滑清爽的印象。味道非常平衡，后口留下长长的余韵，慢慢消失。
虽然刚打开是新鲜的，但是隔了2、3天再喝的话，更强调了雄町的美味。虽然适合冰镇后喝，但实际上也推荐摇滚。味道不油腻，能衬托出漂亮的酸，初学者也很容易喝。
读了这篇文章的人也读了这篇文章，酿造了高级的普通酒“PREMIUM S”栃木・辻善兵卫商店展示的禁欲的酿酒若驹五百万石80无过滤生原酒(若驹酿酒株式会社/栃木县小山市)仙禽甲虫(株式会社生金/栃木县樱市)旭兴纯米吟酿(渡边酿酒/栃木县大田原市须佐木)大那生生造特别纯米(菊之里酿酒/栃木县大田原市)惣誉生鱼片特别纯米(惣誉酒造/栃木县芳贺郡市贝町)
