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Long Chim为悉尼带来泰式鸡尾酒
2023-05-03人已围观
Long Chim为悉尼带来泰式鸡尾酒
被誉为世界泰式美食权威的厨师大卫·汤普森宣布，他将把他的泰国街头美食餐厅和酒吧Long Chim带到悉尼。
该场馆将效仿成功的珀斯和新加坡合资企业，预计将于8月中旬开业。
Long Chim位于悉尼中央商务区马丁广场10-14号地下的一个前储藏室，入口将位于天使广场，拥有190个座位的餐厅和酒吧设有多个楼层。与Long Chim Perth一样，该场地包括一个大型开放式厨房、一个鸡尾酒酒吧、一个私密的用餐壁龛、公共风格的桌子和柜台座位。该空间由The Gentry的Kelly Ross设计，将由泰国和澳大利亚艺术家合作设计。
汤普森表示，虽然此举已经是“公开的秘密”一段时间了，但他很高兴最终证实了这些传言。
汤普森说：“在Long Chim，我们想捕捉曼谷街道上所有的兴奋和味道。Long Chi姆的目的是有趣，正如泰国人所说的‘sanuk’，提供每个人都喜欢的食物和饮料。我们的菜单上会有许多泰国人在不在家时最想念的菜肴。所以现在你知道了。”。
据Long Chim酒吧经理、著名调酒师詹姆斯·康诺利表示，向东搬迁非常“令人兴奋”。
康诺利表示，悉尼的酒吧将反映新加坡和珀斯的所有经验，他相信，鉴于珀斯的成功，球队将成为“赢家”。
至于鸡尾酒菜单，康诺利期待着通过鸡尾酒向悉尼介绍泰国文化的所有风味。
他说：“所以我们尝试和做的是尝试制作新鲜有趣的饮料，这些饮料在某种程度上与食物和文化有关，并在可能的情况下使用泰国食材。”。
珀斯长烟囱的过程涉及到很多风味教育，康诺利说他学到了很多。
“这真的很酷，我学到了一些东西，”他说。“我已经是一个有点卡菲尔酸橙叶的人了，但现在我用的是柚子之类的东西——你在蔬菜水果店看到的那种又大又黄、看起来像柚子的东西，会想‘有人到底需要它做什么?’学习如何使用他们在泰国日常烹饪中使用的所有食材，然后将其加工成饮料，真是让人大开眼界。”
首先，鸡尾酒项目将借鉴新加坡和珀斯场馆的现有菜单，但康诺利表示，他预计悉尼场馆将很快创建自己的食谱，并为所有三个场馆使用的“鸡尾酒大词汇表”做出贡献。
对于那些有兴趣了解柚子到底可以用来做什么的人，Long Chim Sydney目前正在寻找一位酒吧经理加入团队——如果你有兴趣与世界级厨师合作，请通过Facebook或电子邮件联系James Connolly(james.connolly@longchim.com). 除了负责日常工作外，酒吧经理还将在未来与康诺利密切合作，设计鸡尾酒和饮料菜单。
