纽约精神状态

纽约精神状态

据Paul Wootton报道，经过多年的认真对待，纽约的酒吧界正在学会让自己放松一点。

“人们正在远离鸡尾酒酒吧。没有人再认真对待调酒这件事了。这一切都是为了玩得开心。”

纽约Dead Rabbit酒吧的共同老板Sean Muldoon正在解释这座城市的酒吧场景是如何变化的。

就鸡尾酒而言，你更有可能遇到10种经典饮料的短名单，而不是技术复杂或过于复杂的混合物的大菜单。

他说：“许多新的酒吧更多的是为了创造一种体验，而不是成为鸡尾酒酒吧。”。

他的话得到了VDKA 6100美国营销经理艾莎·夏普的回应，但她认为该行业还有很长的路要走。她同意酒吧应该是关于体验的。

她说：“我希望这种情况再次出现，鸡尾酒不再是舞台的中心。”。“我认为这个行业越大，就越没有人情味。正是个人风格造就了这个行业。对我来说，这是好客最重要的方面。现在，我认为人们太关心鸡尾酒了。”

Muldoon确定了一批新的酒吧，他们将顾客体验放在工作的首位。其中许多都在布鲁克林。这就是该区正在进行的发展，尤其是在威廉斯堡，现在可以说是比曼哈顿更好地了解纽约酒店业的脉搏的地方。

他引用了威廉斯堡的一家海鲜和鸡尾酒酒吧Extra Fancy作为这一波新浪潮的一个很好的例子。

Muldoon说：“他们在夏天有很多泥泞的机器。”。“这就是我不把它当回事的意思。”

曼哈顿也有所松动。像春天街上的Mother's Ruin这样的邻里酒吧散发着魅力，力求吸引人，而不是恐吓人。当然，一些知名的老牌酒吧一直都有点宽松。

西村的Employees Only是一家以娱乐为前提的酒吧。有趣的是，在酒吧行业度过了漫长的12年之后，它仍然保持着强劲的势头。

这告诉了它自己的故事。如果纽约酒吧行业的态度发生了变化，那么Attaboy可能就是这种变化的体现。萨姆·罗斯(Sam Ross)和迈克尔·麦克罗伊(Michael McIllroy。

Milk&Honey是当时的，甚至领先于当时，但13年后，Attaboy有必要更新概念，并与时俱进。因此，门政策已经放松，播放列表和调酒师的着装规定也有所放宽。

夏普解释道：“工艺没有改变，对细节的关注也没有改变。”。“但现在所有打蜡的小胡子和背带裤都不见了。”

Attaboy的例子说明了夏普向酒吧界提供的一条重要建议。

“认真对待这门手艺，但不要把自己当回事，”她说。“品牌也应该如此。这是酒。我们在庆祝。让我们放松一点。”

世界变得越来越小，互联网意味着当你探索地球另一端的城市时，惊喜会越来越少。但纽约仍然有很多灵感可以为任何参与酒店业的人提供。装修尤其引人注目，其特点是对细节的惊人关注。

这并不是说它们都是巨大的场所——远非如此。事实上，小型邻里酒吧已经出现了一种真正的趋势——也许这与回归真正的热情好客、远离纯粹的戏剧和表演技巧密切相关。

当然，无论纽约的酒吧经营者是什么样的——大的、小的、有趣的、严肃的——最近的选举结果都可能意味着生意兴隆。那里的每个人都需要喝一杯。或者三个。

五个新的(ish)纽约场馆，让你心跳加速

黑尾(如图)

仅仅几个月前，这种在美国禁酒期间对古巴的致敬就散发出了阶级的气息，并具有你所期望的同样拥有“死兔子”的团队对细节的关注。它是以私人飞机机队命名的，也就是Highball Express，该机队在禁酒令期间将富有的美国人空运到古巴。

游牧民族

肖恩·马尔顿最喜欢的两家纽约酒吧之一，另一家是Maison Premiere。自2012年开业以来，NoMad的长相令人瞠目结舌——介于绅士俱乐部和凡尔赛客厅之间。饮料很好，但食物更好——Muldoon推荐“特殊”的胡萝卜酒石。

母亲的废墟

尽管有它的名字，但它并不是另一家以杜松子酒为导向的酒吧，只是一个悠闲的社区场所，提供美味的饮料和舒适的酒吧食物。每天吃的雪泥、华夫饼薯条、精酿啤酒和舒适的l

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