2020年值得关注的鸡尾酒趋势

2020年值得关注的鸡尾酒趋势

据世界各地的饮料专家透露，洲际酒店集团本月公布了2020年的鸡尾酒趋势。

年度烹饪和鸡尾酒趋势预测描述了酒店和饮料行业的一些趋势，从口味到酒精类型再到ABV，但强调了澳大利亚和新西兰市场的四个关键领域。

无酒精鸡尾酒

最近，低度和无酒精的趋势势头强劲，消费者对低度鸡尾酒的需求不断增加。

酒吧已经注意到了这一点，许多酒吧的名单上都有零ABV经典鸡尾酒，由Seedlip和Lyre等非酒精烈酒品牌制成。在这项研究中接受调查的调酒师中，42%的调酒师很高兴在2020年将无酒精文化作为他们整体酒吧方式的一部分。

悉尼洲际酒店的Cortile Lounge酒吧经理Max Babajev制作了一份零酒精鸡尾酒菜单，重点关注工艺和味道，而不是酒精含量。

巴巴耶夫说：“在不含酒精的鸡尾酒中建立平衡，可以进行创造性思维，并对每种成分有更深入的理解。”。

“过度消费的文化正在改变，创新的酒吧和餐馆也开始适应。现代食客在决策方面比以往任何时候都受过更多的教育。我们正在远离大规模生产，专注于精细产品和技能，这对所有人来说都是一个积极的变化。”

咖啡的新口味

意式浓缩马提尼是澳大利亚的最爱，无论是欢乐时光还是特殊场合，它的咖啡和伏特加都是开启庆祝活动的完美助力。

报告称，在这一成功的背后，将有更多的咖啡需求以新的、令人兴奋的方式使用。消费者去酒吧时越来越冒险，他们正在寻找与之相匹配的体验。

洲际酒店描述的一个例子是他们在昆士兰保护区湾度假村新推出的High Coffee菜单。菜单通过创新的技术，如烟熏和香气，对口味进行实验。

胃肠病学技术

酒吧调酒师和厨师的技能融合预计将成为新一年的一大趋势，因为饮料技术受到烹饪技术的影响。

巴巴耶夫说，这是他最近对鸡尾酒配方的探索所推动的，以突破预期口味和质地的界限。

他说：“喝酒和吃饭被视为两种单独的做法，尽管它们经常是成对的。”。“相反，我们将此视为一种体验，以发现更复杂、更全面的东西。我想在最后一口之后给客人留下持久的记忆。”

巴巴耶夫利用这一点创作的作品之一被称为财政部马丁内斯。它是对传统马丁内斯(马丁尼的祖先)的一种扭曲，以悉尼洲际酒店现在所在的财政大楼命名。饮料的每一部分都配有手工雕刻的镀金冰块和镀金荔枝珠，采用烹饪技术制作，平衡了大胆的味道，挑战了感官。

当地食材

与当地环境的联系是近年来在包括酒店和饮料在内的许多不同行业兴起的一种趋势。消费者正在享受由当地生产的烈酒和其他当地种植的成分混合而成的鸡尾酒。

惠灵顿洲际酒店的酒吧经理Levi Kenny说，这在国际旅行者中越来越普遍。

Kenny说：“到访惠灵顿的国际游客希望熟悉经典鸡尾酒，但又想尽情享受当地的口味。我们使用当地烈酒制作经典鸡尾酒，让客人能够舒适地探索，从而品尝该地区的风味。”

除了鸡尾酒，当地产品以及低度和无酒精产品的趋势预计在酒吧也会很大。就类别而言，酒精康普茶和硬饼干被认为是上升趋势。

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