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Matt Whiley将在悉尼开设无废物酒吧
2023-06-03人已围观
Matt Whiley将在悉尼开设无废物酒吧
酒店业重量级人物马特·惠利希望他明年在悉尼开设的新酒吧将有助于推动一场全球运动，重塑酒吧如何谈论和行动可持续性和浪费。
RE-将于2月在南伊夫利开业，Matt将与Maurice Terzini(Icebergs Dining Room&Bar;CicciaBella)合作。这家酒吧正从头开始建设，成为世界上最好的酒吧之一，Whiley的饮料项目在Terzini标志性的色调和风格的支持下享誉全球。
Whiley说：“RE是一家鸡尾酒酒吧，首先也是最重要的一点，是人们闲逛、娱乐和离开的地方，因为他们知道自己和伴侣一起享受了优质的服务、美味的食物和美味的饮料。”。“但如果你把这些层剥开，你会意识到这里还有很多东西在发挥作用。我们关心我们的环境，关心人们，关心我们的未来。”
就在上周，酒吧和俱乐部借鉴了Rich Wood的经验，询问了零浪费对酒吧来说有多可行，他现在是Scout的首席调酒师，Whiley在那里真正第一次将开创性的零浪费精神带到了生活中。
在Scout Whiley，Whiley将重点放在了当地食材和可持续性上，率先推出了偏好创新和口味的饮料，同时最大限度地减少了浪费。在RE-，Whiley正在将其推向极限，询问从材料和玻璃器皿到灯具、配料和装饰物，再到垃圾桶里的东西的一切。
Whiley补充道：“归根结底，这个行业的对话不仅仅是改变你经营服务的方式，它完全改变了你一开始决定什么是进门的方式，这延伸到了你使用的家具、你如何制作菜单、你要吃什么产品，甚至是它的包装。
“这不是要宣扬应该做什么，而是要创建一个平台，推动围绕酒店浪费的重要对话。”
在RE-，Whiley将监督一份8到10种变化的招牌鸡尾酒清单。它建立在被转移的废物之上，比传统的更倾向于扭曲，将有一段高球和雪碧，以及经典的让你开始。所有的饮料都将展示他所熟知的各种创新技术。
酒吧将提供一系列烤面包、扁平面包和其他酒吧小吃，这些小吃由可持续原料和再生农产品制成。
Terzini说：“仅仅因为它是由边角料或秒料制成的，并不意味着它需要有道德。”。
突破性的方法延伸到场馆的外观和感觉;与独立创意制作公司Alfred的鼓舞人心的合作，为可持续设计突破了界限。RE-的拱形窗户坐落在南伊夫利的一处原砖遗产地，它将照亮为美观和冲击而选择的材料。
中央酒吧和类似水磨石的桌子是由Re Plas回收的瓶子和餐具制成的。楼梯——通往供团体和大师班使用的夹层——以及由回收塑料袋制成的结构特征。木材是可持续的，长椅上覆盖着菠萝叶纤维，优雅的灯具和葡萄酒冷却器都是由菌丝体制成的。与此同时，菲利普·斯塔克和奥德格的凳子和椅子是用回收和再生材料建造的。
惠利说：“这一主题从未像现在这样重要。食物浪费每年给我们的经济造成200亿美元的损失——超过500万吨的食物最终被填埋;五分之一的食品杂货最终被扔进垃圾桶。我们有责任认真审视我们没有使用的东西，并找到让它变得令人满意的方法。在re-，我们将通过我们的酒吧项目来展示这一点，但也要建立一个平台病房在全球范围内发生变化。时间到了”。
有关RE-推出的更多细节将在适当时候公布。
