2021鸡尾酒趋势

2021鸡尾酒趋势

《百加得鸡尾酒趋势报告》是根据百加得全球品牌大使网络、调酒师和其他行业专家的见解编制的。

该报告的第二个年报刚刚出版，它揭示了最近的变化如何影响了饮料行业，并预测了2021鸡尾酒消费的变化。

百加得战略洞察和分析全球副总裁Brenda Fiala表示：“疫情改变了人们的心态，加速了新兴趋势，而《百加得鸡尾酒趋势报告》是了解这些变化的窗口。”。

“随着我们进入新的一年，法定饮酒年龄的成年人期待着重新建立联系，创造新的仪式，并与亲人一起举杯庆祝简单的时刻，这些见解有助于我们驾驭消费者格局，为未来的增长奠定基础。”

该报告强调了未来一年影响鸡尾酒行业的五个关键趋势。

住宅

不必担心，这对酒吧来说是一个可能的机会。疫情使家庭成为我们社交生活的焦点，并永远改变了饮食环境。

但这并不全是为了挖出一瓶楠氏雪莉酒，并希望在家里创造一种新的鸡尾酒。虚拟欢乐时光和直播演出等举措使人们能够重现他们最喜欢的酒吧和餐馆元素。许多酒吧现在提供在线鸡尾酒课程，精心调制的饮料直接送到我们家门口。

罐装鸡尾酒也被证明特别受欢迎。根据百加得的研究，近30%的消费者声称他们计划购买RTD鸡尾酒或罐装烈酒和搅拌器，便携性和便利性被认为是囤积预制饮料的关键原因。

菲亚拉说：“罐装鸡尾酒是一种热门趋势，而这种禁酒措施似乎提高了人们对鸡尾酒的喜爱程度，使其成为一种安全、便携的饮料选择。此外，鸡尾酒也开始流行起来，酒吧和消费者很快接受了这一趋势，将其作为社交场合的一种可行选择，我们预计这种行为将在2021继续下去。”

该报告还指出，随着全球越来越多的消费者在家里制作鸡尾酒，鸡尾酒礼包将在2021大行其道，提供方便的购物解决方案和独特的礼物

2.味觉的革命

当新冠肺炎限制放宽，社交生活恢复时，消费者会寻求愉悦、怀旧和逃避，将注意力从增强转向享受。在一些人预测的“第二个咆哮的20年代”，我们将回到酒吧，追求质量而非数量，也许是为了在艰难的一年后庆祝。

2021，对极端的渴望将决定我们的饮料选择，感官体验从辣椒的酷热到超甜、酸味、苦味和烟熏味。据饮料公司Flavorman称，2021，燃烧、凉爽、刺激和舒适的饮料需求量将很高。

作为消费者在国内复制的经典鸡尾酒的主要成分，龙舌兰酒和杜松子酒正享受着创纪录的增长。玛格丽塔在北美的受欢迎程度正在飙升，全球对内格罗尼、杜松子酒和滋补品的兴趣仍然很高。

根据调酒师的说法，几乎五分之二的消费者对经典鸡尾酒感兴趣。杜松子酒、龙舌兰酒和朗姆酒在许多市场代表着最佳的高端化机会，在不确定的时期，它们的作用和重要性越来越大。在经历了艰难的一年之后，经典鸡尾酒可以提供一种舒适感和怀旧感，最重要的莫过于充满活力的鸡尾酒。

当我们回到酒吧时，新的创意成分将为经典饮料增添新鲜的视角，预计热量将是关键。诸如chilitini、法国辣椒75、辣椒威士忌酸味、辣椒libre和辣椒血腥玛丽等鸡尾酒预计会大受欢迎。这也反映出人们更广泛地转向新鲜食材，包括生姜。

3.酒吧改造

封锁后，消费者对烈酒和鸡尾酒有了新的了解和欣赏，这将推动酒吧的重塑。场馆将加大力度，为这位精通烈酒的顾客提供更多个性化和独特的概念，他们将寻求与调酒师建立更深入的联系，以了解更多信息。

百加得倡导主管Jacob Briars，说：“去年，许多人在家里练习调酒艺术，用手头的东西来掌握一些经典鸡尾酒。我们认为，到2021，知识将引导他们进行更多的实验，用优质烈性酒升级他们家的酒吧，寻找新的饮料和口味，一旦这样做是安全的，他们就会带着对由他们当地的酒保。”

疫情也给酒吧带来了数字化转型

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