周三晚上，Applejack的共同所有者Hamish Watts向贸易伙伴和媒体介绍了这家餐厅和酒吧，并解释说这对该集团来说是一个里程碑式的场所。

Applejack在北悉尼开设Rafi

昨天，Applejack Hospitality首次向其最新的场地Rafi敞开大门。

周三晚上，Applejack的共同所有者Hamish Watts向贸易伙伴和媒体介绍了这家餐厅和酒吧，并解释说这对该集团来说是一个里程碑式的场所。

沃茨说：“Applejack，这家经营着这个美丽场馆的公司，我们已经在11月进行了11年。我们在11年内推出了11个项目，有些大，有些小，但都有自己独特的个性和热情好客。”。

Applejack的共同所有者Ben Carroll花时间感谢那些从一开始就支持该组织的人。

卡罗尔说：“向所有的合作伙伴和供应商发出了巨大的呼声。他们中的一些人已经陪伴了我们整整11年，从我们多年前梦想把这家小五金店变成一家餐厅开始(邦迪五金，现在已经出售)。”。

饮料菜单由Applejack集团酒吧经理Lachy Sturrock开发;侍酒师，Amandine Rouviere;和Rafi酒吧经理Cameron Freno。

场馆里的鸡尾酒是为了尽可能减少浪费，同时“提供美味独特的饮料”

卡罗尔表示，他在北悉尼的亲身经历激励他开设了这个场馆。

卡罗尔说：“我在北悉尼出生和长大，在那里我爱上了好客，所以这个地区对我来说有着特殊的意义。有了皇家空军，我们想把北悉尼重新放在中心舞台上，有一家世界级的餐厅。”

“Applejack员工的诚实和热情都是关于联系的，我们想让这个场所成为一个游客、企业和当地社区可以聚集在一起的地方，在一个温暖而热情的空间里感受这种联系。”

图片来源：史蒂文·伍德伯恩

The Shout联系了Sturrock，以了解更多关于场馆概念是如何发展的。

Sturrock说：“Rafi的F&B产品背后的理念是可持续发展，并专注于季节性产品。一旦我们确定了这一概念，第一件事就是与Cam(Rafi酒吧经理)和Amandine(Applejack Group侍酒师)坐下来，研究如何在我们的整个饮料产品中实现这一点。”。

“从葡萄酒的角度来看，我们决定支持当地生产商的葡萄酒，尤其是我们的葡萄酒。我们还寻找了专注于可持续实践和有机农业的葡萄酒生产商，包括当地和国外。

Sturrock继续说道：“对于鸡尾酒项目，我们想创建一个非常注重水果和季节性的清单，同时尽可能多地推广产品。”。

“例如，我们的一种名为‘Riff Raff’的鸡尾酒，我们从其他Applejack场所提取不需要的薄荷叶，再加上酸橙汁和果壳，制成澄清的甜酒。多年来，我和Cam在酒吧工作，都注意到一个被浪费的酒吧背后的关键成分之一是薄荷，所以我们希望以现代的方式将其用于开场白，同时减少整个团队的整体浪费。”

DIY鸡尾酒的概念被称为“灌木你的方式”，呈现了酒吧的季节性灌木(目前是血橙、柠檬桃金娘和升级的葡萄酒)，并由客人选择酒精基、冰/雪碧和搅拌器。

在菜单中，Freno评论道：“通过选择时令水果，我们有助于缓解澳大利亚农民的需求，获得最佳质量的农产品，最大限度地减少市场供应过剩，并与当地水果供应商合作，利用‘不完美的采摘’。”

Freno继续说道：“通过与邻近的Applejack场所合作，我们可以在整个菜单中采用现代可持续技术，并在世界上最好的经典鸡尾酒上制作即兴曲，让一些原本要被扔进垃圾桶的产品重获新生。”。

除了这种自己动手做的灌木，还有另外六种定制饮料，包括“#7”——梅斯卡尔波旁威士忌和拉菲的“切块”咖啡利口酒的组合。还有精选的当地啤酒和葡萄酒，包括Stone&Wood、Young Henrys和Freshwater啤酒厂。

葡萄酒将在一家大型玻璃葡萄酒店展出，更广泛的装饰由与Applejack长期合作的设计公司Luchetti Krelle设计。这个场地的简介是“没有两个空间是一样的”，鼓励采用分层的方法。拉菲的酒吧创建了一个定制的几何岛酒吧。

图片来源：史蒂文·伍德伯恩

Stuart Krelle评论道：“我们开始创造一个年轻有趣的空间。我们的设计灵感来自鲜艳的颜色和图案，反映了Applejack的活力和温暖。希望你能玩得开心。”

卡罗尔解释了给设计工作室的指示。

“我们给了他们一个非常松散的简报，这是为了好玩。我们想向北悉尼展示一些东西

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