【米酒的吃法】纯大米制作的酒酿发糕，口感绵软又有弹性，有米香又有酒酿的醇香

【米酒的吃法】纯大米制作的酒酿发糕，口感绵软又有弹性，有米香又有酒酿的醇香

你们要的酒酿发糕教程来喽，这款发糕纯大米制作，不加酵母，不加面粉，没有任何的添加剂，口感绵软又有弹性，有浓浓的米香和酒酿的醇香，就是小时候的那个味道。五百克大米提前浸泡一晚上，洗干净以后加入大米齐平的水，再加入一百五十克甜酒酿。酒酿的做法可以参考前面的视频，然后再把它们放到破壁机里，按果蔬键分次把它打成五江，可以反复打两次，你将会更加的细腻顺滑，然后再把它倒出来，加两勺白糖搅拌均匀，促进发酵。就不需要加酵母了，盖上保鲜膜常温发酵六个小时左右，这是发酵好的状态，体积变大，用筷子搅拌一下，有很多的气泡把它搅拌排气。这时候呢你将呈酸性，用一克的小苏打加少量水，搅拌以后倒入到米浆里搅拌均匀，来中和它的酸性，然后再把它倒入到铺好油脂的模具里蒸煮气泡，再次醒发十五分钟，表面少一点蔓越莓就可以开始蒸了。冷水上锅水开后计时蒸三十分钟，焖三分钟就可以出锅了。