早上喝醉了，老广必不可少的汤很简单。俗话说，谁的猪杂汤最好喝?

早上喝醉了，老广必不可少的汤很简单。俗话说，谁的猪杂汤最好喝?

前段时间呢我去了一趟广州哈，发现了很多好吃的菜，那个味道啊渐渐的在消失，我们把它统称为叫什么呢?迷失的味道，但那些菜非常好吃的。比如说有一道呢广府菜里面啊有一道非常经典的那个叫什么苏打汤。这道菜还有一个神奇的功效，那就是解酒汤。我相信很多老广东的朋友呢都知道这道汤的。这个经常呢前天晚上啊去喝完酒又应酬的时候呢，第二天啊他们就会去喝这种老的这种广府汤。这个汤一喝下去，马上就可以解酒，瞬间汗就会掉出来。待会儿小林哥就亲身喝这个汤下去，你就看着我冒汗了。绝对不是因为天气热了哈，绝对不是因为最近限电。好的，那我们就开始做菜。

那么大家都知道在中餐里面，我们经常用到的叫猪下水啊，指的是什么呢?指的就是呢胸腔往下的就叫猪下水，比如说肝啊、腰啊、肚啊、肠啊这些的都算是这个猪下水，是不是?那么再还有一种叫猪上水来，请你们告诉我，你们知不知道什么叫珠山水?嗯，那么珠山水是什么东西呢?就是指胸腔，晚上就叫猪上水，包括呢猪肺对不对?猪脑啊、猪头啊，这些都叫猪上。好，这个生产呢我们一定要洗干净啊，给它洗干净。我承认一般我们会在这边剁一些小刀，是不是让它方便熟的。今天在上班，胡椒一定要来点一下，那么点点干以后，我们呢再来压一下它。那个胡椒味呢真是爆棚啊。其实我做汤还是可以的，就怕那太简单，你们不喜欢上一期的视频呢，也跟大家分享过炖汤跟煲汤，对不对?我不知道你们动手了没有啊，没有动手的话，就说明小林哥白教了啊。那么请问一下朋友们啊，今天这一期我做的这个汤是炖汤还是煲汤呢?来，屏幕上告诉我好吧。好，这个状态呢就差不多了哈。朋友们好，我们现在把火关掉哦，那这个胡椒啊让它冷却一下啊。好，很多朋友们在做这个炖汤的时候，是不是先放进去焯水，其实呢不需要啊，不用焯水的话呢，炖出来的话呢，它上面会有一层那种膜，这种飘在上面是非常轻的啊。

但前提是呢这个猪下水你够新鲜，因为你说三十克我觉得差不多啊。这个胡椒太猛了啊，白酒是可以去腥的，这个就是二锅头啊，我们放一点点盐来，我们加点这矿泉水啊。来，我们好，我们找一个蒸锅，唉，现在知道是炖蒸炖汤还是煲汤了吗?咱们盖上这个盖子，让他炖一个九十分钟。林老师，嗯，这个煲汤的胡椒有什么感觉啊?你可以问对人了，我是白胡椒先生。其实说到这个白胡椒呢，在咱们国内啊，最好的应该是海南的白胡椒。其实呢在我国这个预算比较充裕一些省份呢它的白胡椒都不错啊，那首选肯定是海南的白胡椒。白胡椒呢用的中餐会比较多一点。我们一般用来干嘛呢?做一些海鲜，特别是做一些猪下水啊这些的。因为呢它具有提鲜去腥的一个这个作用，所以呢在粤菜当中啊广泛的应用啊，在米菜也用的蛮多的。你这个光问不光你是想学还是不想学呢?其实大熊呢是帮粉丝朋友们问的是不是好炖汤的话呢，我们当水烧开以后呢，这种大火就不可取啊，因为很快就会把里面水给烧干了。咱们呢就要转成这种火种，只要让它水有开，它就会产生蒸汽就可以了。

这样子让它慢慢炖，又能够呢避免了水烧干又能节能啊，可以节约煤气啊，不要开那么大了啊，现在我们到处都要节能啊，朋友们啊做菜也是要讲究这个节能。好，我们收拾一下厨房呢，待会儿准备喝汤。好，我们看差不多了啊。嗯嗯嗯，大熊哎过来哇，那胡椒不要迟到哈。嗯，我本来的鞋是我买的哈，在原来那个最高呢，你好，老婆啊。第一个就是然后都在重要的方向，对我们啊好美好学习那个三层。哇，好q弹动物楼形成了整体感，我们的好感好吗?好好养吧，开吧。哎呀，那么那里是也是一个局烧油，嗯，哎然后呢，还继续标好。

侯爷侯爷，这个这个汤胡椒味，加上这种猪杂的这种鲜味，特别是因为没有废水，所以呢那个鲜味都在里面，都锁在里面。这个以前叫月子汤，你知道吗?就是我们坐月子的时候才能喝这种汤的。在以前就是很早的时候，所以呢现在大家生活是富足了，但是呢这个味道渐渐的在消失。你看我这下去，汗就跟着标出来。所以为什么叫醒酒汤?实际上就是因为这种鲜味加上这种胡椒的味道啊，会让我们人瞬间呢就清醒了。胡椒呢会打开我们的毛孔，会把这个汗排出来。所以呢在广州那边啊，他们呢喝完酒都喜欢喝一碗这个新酒坛，哇，瞬间能清醒，非常的清甜。他腊的是嘴巴，但是喝喝下去非常的舒服啊。你看我平常我我建议你啊要去看一下中医。

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