【绍兴女儿红】绍兴女儿红酒，古法酿造女儿红过程

【绍兴女儿红】绍兴女儿红酒，古法酿造女儿红过程

现在这个米啊要浸泡四个小时。现在这个好了，把浸泡好的糯米进行捞出，把多余的水分滤出来，提前准备一个蒸煮糯米的木针，放入木针，把糯米放入进行铺平，这样加热上气更均匀，不会加深。在糯米用筷子戳孔更好透气，盖上盖子干，蒸一个小时，用木柴烧火，准备一个陶瓷缸，清洗好，加入山泉水，加入五十斤水，一斤粮食，一斤水。一对一的比例，糯米也干，蒸好了，把糯米进行捞出摊凉。贪凉至温度三十度，不能太热，九曲会被高温灭菌，也不能太冷，容易粘成一团。他量好后，加入红米曲十斤粮食，加一斤红米区，把手洗干净，把粘成一团的弄散，太黏，加一点山泉水，更好的搅拌均匀，把搅拌均匀的糯米酒醅装入陶瓷缸中，控制好发酵温度二十至三十度，发酵九十天就可以了。