广州客家黄酒煮鸡：做法、度数和功效作用一览

广州客家黄酒煮鸡：做法、度数和功效作用一览

广州客家黄酒煮鸡是一道经典的客家菜肴，以其独特的口感和丰富的营养素受到广大食客的喜爱。下面将介绍这道菜肴的做法窍门、黄酒的度数以及功效作用。

一、做法窍门：

食材准备：将新鲜嫩鸡一只洗净，切成适宜大小的块状;准备好葱姜蒜适量，备用。

准备黄酒：选择优质的广州客家黄酒，尽量选用老坛陈年黄酒。将适量黄酒倒入碗中作为调料备用。

炖煮步骤：锅中加入适量水，放入切好的鸡块，再加入葱姜蒜，调入盐和料酒搅拌均匀。然后加入适量黄酒，注意不要加太多。大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，直到鸡肉变得软嫩。

出锅装盘：待鸡肉炖烂后，捞出装盘，将剩余的汤汁倒入热碗中作为调料。最后可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等进行装饰。

二、黄酒的度数：

广州客家黄酒通常有一定的度数，这是因为黄酒中含有酵母等发酵物质所致。一般来说，广州客家黄酒的度数在15-20度之间，也有些特别浓郁的黄酒会达到25-30度。

黄酒的度数对于烹饪而言很重要。如果选择高度较高的黄酒炖煮食材，会使得食材更容易入味并增添复杂的香气。而低度数的黄酒则会更加柔和，适合用来调节口感和提亮色泽。

三、功效作用：

补气养血：广州客家黄酒中含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分，能够补充身体所需的营养物质，提高机体抵抗力，并具有益气活血的功效。

养颜美容：黄酒中的维生素B族、多种氨基酸和矿物质等对皮肤有很好的滋养作用，能够促进肌肤代谢，使皮肤更加细腻光滑，并有一定的美白效果。

健脾开胃：黄酒具有温中益气、健脾开胃的功效，能够促进消化液分泌，增加食欲，改善胃口不佳等问题。

免疫调节：黄酒中含有丰富的抗氧化物质和多种维生素，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力，并具有一定的抗炎作用。

舒筋活络：黄酒中含有丰富的天然植物成分和微量元素，可以促使血液循环更加顺畅，舒缓身体疲劳感和关节不适。

总之，广州客家黄酒煮鸡是一道美味又营养的菜品。通过了解其做法窍门、黄酒的度数以及功效作用，我们可以更好地欣赏和品味这道菜肴，同时也能够享受到黄酒所带来的健康益处。

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