浙江绍兴黄酒加饭酒(绍兴加饭酒制作方法)

浙江绍兴黄酒加饭酒(绍兴加饭酒制作方法)

绍兴黄酒加饭酒制作方法

一、材料准备

主料：草鱼5条，每条约重1千克。

香料：八角、白芷、白豆蔻、香叶等适量。

蔬菜料：大葱段、青椒片、香菜带根、西芹片、红葱头丝等适量。

配料：酒酿、绍酒、香糟卤、海天生抽、东古一品鲜、绵白糖等根据具体口味适量准备。

二、具体制作方法

将草鱼处理干净：去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，特别要注意去除鱼腹腔中的黑膜，这是腥味的主要来源。清洗干净后，用清水冲洗。

将处理好的鱼从中间剖开，去掉鱼头和鱼尾。

制作腌料：精盐和花椒炒制后备用。

将鱼片用炒盐均匀涂抹后，挂起来风干一天或用风扇吹干。

准备腌汁：将香料和蔬菜料与酒酿、绍酒等配料混合均匀，并加入绵白糖使其溶解。

将风干后的鱼片放入腌汁中腌制两天，期间注意翻面几次。

将腌制好的鱼片取出，风干或用风扇吹干后，放入蒸笼蒸制25-30分钟。

蒸制完成后，取出改刀，即可食用或用于烹饪其他菜肴。

三、关于加饭酒的说明

加饭酒是绍兴黄酒的一种，制作过程中增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。它具有独特的色、香、味俱佳的特点，而且由于其加热后可以暖胃，有一定的养生效果。

另外提一下绍兴黄酒的现代化喝法：加些话梅或其他调味品冰块等进行饮用时十分流行的方式。饮用方式可根据个人口味选择加热或冰镇饮用。

四、图片及小贴士

五、总结

绍兴黄酒加饭酒以其独特的制作工艺和口感赢得了广大消费者的喜爱。通过以上的介绍和详细制作方法，希望读者可以更方便地掌握这项传统技艺并尝试在家中制作绍兴加饭酒的配方美味。这不仅是一次饮食体验，也是对中国传统文化的传承与弘扬。

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