【手工黄酒】不啃的粘玉米不要扔，拿来酿酒，能酿出20度金灿灿黄酒

【手工黄酒】不啃的粘玉米不要扔，拿来酿酒，能酿出20度金灿灿黄酒

今天给大家分享酿造黏玉米黄酒，准备新鲜的破碎的黏玉米，这样呢有利于这个孵化和发酵。然后在酿造黏玉米酒之前，对所有的容器和工具进行杀菌和消毒，这一步非常重要，一定要进行。接下来我们把这个黏玉米呢给它清洗浸泡，现在开始处理，清洗好的粘玉米，加入九十度以上的热水，然后浸泡二十四小时，水位高于黏玉米十五厘米以上即可。除冬季以外，其他季节需要换水，一到三次黏玉米已经浸泡好了，将黏玉米清洗两遍，然后准备煮米的操作。锅内加入黏玉米两到三倍的清水，然后煮沸后加入棉玉米，先大火后文火，然后每隔十五分钟翻拌一次，煮四十分钟左右即可煮好的黏玉米，温度它量到三十五摄氏度左右的时候，就可以加入黄酒曲了。

我是按照百分之零点二五的比例，就是一斤米加入一点二五克。你可以根据自己的酒曲，按照说明加入就可以了。曲呢给它撒上一点儿，然后呢给它搅拌一下，然后一会儿呢再那个再撒，然后再搅拌好了，这样就可以了。搅拌好了，黄牛曲添加好了，发酵罐装七分满，然后进入糖化阶段，四十八小时之后加入麦取和黏糯米黄酒。现在经过四十八小时的糖化阶段呢，现在尝一下这个呃黏玉米的味道是甜甜的。然后呢，还有一点酒味儿，然后呢，现在准备加麦区，然后呢，加水麦区呢是按照百分之十的比例。因为这个不同的麦区呢加入的这个量呢也是有区别的。所以你根据自己的这个加就可以了。然后补水，然后补到百分之三百就可以了。这个水呢是烧沸的水，然后呢温度下降到二十五度，嗯，再加进去，然后呢给它搅拌均匀。呃，这个把补充到百分之三百呢，就是比如说你现在这个黏玉米呢，你一共是用了十斤黏玉米，那你一共呢加完水之后呢，这个总重量是达到三十斤就可以了。就是这个黏玉米和水的这个比比例呢是一比二，你自己已经被加过了，现在正式进入发酵阶段，发酵时间五到七天，发酵环境温度二十五度左右，比较适合加入麦区之后的十五小时适当搅拌一下。将品温下降之后，每隔三到五小时再适当搅拌一下。

前两到三天，根据品温再适当搅拌一下，把品温降下来就可以了。年玉米酒加入麦取十五小时，然后准备开盘。酒楼下降后可将其转移至十五到十八度的温度环境下，再发酵，三周左右的时间粘玉米黄酒，发酵结束，然后准备把酒液给它分离出来。看一下这个里边这个酒液啊，过滤出来的这个酒呢是静置三到四天，然后使这个酒液呢变得更澄清一些，然后把这个澄清的酒也导出，是不是是导出的这个酒液下一步就准备间酒，然后进行杀菌了。黏玉米黄酒。现在看一下颜色还是很漂亮，稍后给他煎酒。炒作这一步主要起到杀菌的作用，这样黄酒保质期更长，开始进入保温状态。黄酒刚煎好，有一会儿，现在就来品尝一下，少了一点，看一下酒液的外观，外观颜色是呈现的金黄色，酒体是很透亮，很清澈。我想相信现在酒业的香气取香味儿比较浓重一些，很突出，酒精味儿也比较明显。我一共是用了两斤的糯玉米，酿出酿造出三点六斤左右。嗯，酒精度数是在二十度左右，酒精度数很高，选择一口入口后还是有一点很鲜的那种感觉，这种还感觉还是有的，就是很很鲜爽的酒精味，也能嗯也能感受出来，取香味儿也是嗯比较比比较突出啊。现在这个取取消费有些重啊，现在刚蒸好，刚煎好，有不一会儿，现在的酒沉降时间太短了，并且刚蒸好。呃，味道有一些有些冲在沉降三个月以上吧，三个月到六个月以上再饮用酒液的颜色啊，口感特别是口感会更柔和一些。现在味道有些重心。