酱香型白酒的介绍

酱香型白酒的介绍

酱香型白酒的介绍

酱香型白酒，亦称茅香型，以茅台酒、国台酒、贵酒等数十种国内外知名的美酒为代表。它属于大曲酒类，具有独特的酿造工艺和风味特点。

其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。酒液清澈透明，色泽微黄。香气以酱香为主，略带焦香，但不出头。香味细腻、复杂、柔顺，含泸香不突出，酯香柔雅协调。先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。茅台酒有“扣杯隔日香”的说法。味感大于香气，苦度适中，酒度低而不变。这是酱香型白酒的标准评语。

白酒的基本常识

我国白酒的香型多种多样，目前被国家承认的有五种：酱香、浓香、清香、米香以及其他香型。

浓香型白酒，以泸州老窖特曲为代表，同样属于大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：香浓、清冽、甘爽、绵甜、净长。酒体窖香浓郁，入口绵甜，回味悠长。

清香型白酒，以山西汾酒为代表。它入口绵软，落口甜美，香气清正。其特点可归纳为清、正、甜、净、长五个字。

米香型白酒，以桂林象山牌三花酒为代表，属于小曲酒类。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，展现出幽雅清柔的香气。

其他香型的酒，如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺各具特色，风格各异。

白酒的命名与分类

白酒的名称繁多，有的以原料命名，如高粱酒；有的以产地命名，如茅台酒；还有的以生产工艺的特点命名，如二锅头。白酒的分类不仅依据香型，还考虑发酵、贮存时间长短等因素。例如，特曲、头曲等就是根据发酵和贮存时间来命名的。

与其他酒类的比较

清酒是日本最具代表性的酒类，由优质大米加日本山区的泉水制成，度数一般在13-15度左右。它与我国的白酒在制作工艺和风味上有所不同，但都是各国独特的酒文化的重要组成部分。

在提及白酒的代理和联系信息时，我们可以提到重庆博义通酒业正在代理泸州老窖大兴合的酒，联系电话为刘先生。

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