葡萄酒制作过程

葡萄酒制作过程

葡萄酒制作流程

一、准备工作

容器、葡萄的清洗与晾干

容器选择：选择适合酿酒的容器，如玻璃瓶或陶瓷罐。

葡萄清洗：将葡萄用剪刀逐个剪下，放入盆中，用清水反复搓洗，确保葡萄干净无杂质。

晾干水分：将清洗好的葡萄平铺在多个筐、盆等容器上，使其自然晾干。

葡萄的处理

捏破葡萄皮：将晾干的葡萄粒稍微捏一下，使皮出现破口，但不要让皮、肉分离。

摆放：将处理好的葡萄粒一粒一粒地放入容器中，注意不要过于密集，以便空气流通和发酵。

二、酿制过程

糖的添加

根据个人口味和酒的预期甜度，适量加入冰糖。建议越往上层，糖可以放得越多一些。

葡萄表面和容器口，应留下一定距离，大约为容器1/3到1/4的高度，以防发酵时溢出。

封口与静置

封口：用保鲜膜一类的东西将容器口密封，以防发酵时气体溢出将容器涨坏。

静置：不要搅动，也不要阳光直射，将容器放置在阴凉通风处，静置发酵。

发酵与分离

发酵时间：温度适宜的情况下，大约2-3天开始发酵。发酵时会有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮。

酒与渣滓的分离：大约两三周后，发酵结束，酒和渣滓自然分离。具体时间跟环境温度有关，但放置时间不宜过长。

三、后期处理与储存

后期处理

倒出葡萄酒：当酒与渣滓分离后，将葡萄酒倒出，去除渣滓。

过滤杂质：准备一根细管子、一块纱布和两个装葡萄酒的容器。通过纱布过滤掉细微杂质。

储存

静置：将过滤后的酒液倒入另一个容器中，盖盖静置。

澄清：过一段时间（约1个月），酒液下部可能出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明。

储存：将澄清的酒液装入干净瓶内，放入阴凉通风处保存。

四、注意事项

葡萄的清洗与晾干是关键步骤，确保葡萄干净无杂质。

糖的添加量根据个人口味调整。

发酵过程中不要搅动和阳光直射。

储存时要避免阳光直射和高温环境。

这样，您就可以轻松制作出美味的葡萄酒了！

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