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葡萄酒怎么酿造的？
2024-10-04人已围观
葡萄酒怎么酿造的？
葡萄酒的酿制方法
一、准备工作
选购葡萄
要酿制葡萄酒，首先需要购买新鲜的葡萄。可以选择各种品种的葡萄，如巨峰、玫瑰香等。若能选用专门的酿酒葡萄，则更为理想。需注意，葡萄的颜色越红越好，最好是红得发紫的葡萄。
二、处理葡萄
摘除蒂梗
将葡萄的蒂梗摘除，尽量避免弄破葡萄，以防生水进入。讲究卫生的可以在清水下冲洗葡萄，但注意若葡萄皮上有白霜，最好保留。
风干水分
葡萄清洗后，需在阴凉有风的地方使葡萄上的水滴风干。
三、酿制过程
准备容器
准备一只敞口大玻璃瓶或广口塑料饮料瓶。瓶盖不能是绝对密封式的，因为葡萄发酵期间会产生大量气体。如果需要大量酿制，可以选择矿泉水桶。同时，保持容器的干燥，避免使用自来水，以保证葡萄酒的纯度。
破碎葡萄并装瓶
将葡萄用手挤捏破碎后装入瓶中。也可以使用工具进行辗压。如果葡萄数量不多，可以尝试剔除葡萄核。注意，装瓶时，可以根据个人口味适量加入白糖或葡萄酒酵母（需向专业机构购买）以促进发酵。
四、发酵与搅拌
开始发酵
将瓶内的葡萄皮肉汁及加入的糖或酵母搅拌均匀后，盖好瓶盖，置于阴凉地方开始发酵。当瓶内出现气泡时，说明发酵已经开始。每天需对瓶内葡萄搅拌1-3次，以使发酵更加均匀。
五、过滤与保存
过滤酒液
当瓶内发酵现象完全停止后（即没有气泡时），进行过滤。准备好装酒液的瓶子、漏斗、纱布等物，将发酵的葡萄皮肉渣及酒液隔着纱布倒入备好的酒瓶内。尽量让酒液与外界空气隔离以防止氧化破坏酒体质量。如果条件允许可以使用虹吸管进行过滤。然后将剩下的葡萄皮肉渣丢弃或用作抹布以擦拭家具或洗碗池（可进行良好的消毒清洁）。
保存酒液
将过滤后的酒液密封保存于阴凉处。在这个过程中可以适量再过滤1-2次以保持酒体透明清洁。大约半个月至1个月后，你就可以试品你酿制的葡萄酒了。若你的酒口感清爽且酸涩度适中则表示成功！但请注意自酿酒的保存时间不宜过长建议半年内饮用完毕。
六、品鉴与分享
品鉴与分享
酿好的葡萄酒可以自品也可以请朋友来品尝这一定是充满乐趣和惊喜的过程。同时要注意自酿酒的颜色较浅酒精浓度一般没有工业酿制的那么高大约在8-10度之间。无论第一次是否成功都要总结经验找出失误并继续努力你一定能够成功！
通过以上步骤你就可以在家中轻松酿制出美味的葡萄酒了快来试试吧！
