葡萄酒如何鉴别优劣？

葡萄酒如何鉴别优劣？

葡萄酒如何鉴别优劣？

在品尝和选购葡萄酒时，如何鉴别其优劣是每位葡萄酒爱好者都需要掌握的技能。以下是具体的方法：

一、观察

找一个光线充足的地方，将葡萄酒倒入透明的酒杯中。手持杯脚，以45°角的倾斜角度观察葡萄酒的颜色、清澈度以及摇杯后的挂杯情况。葡萄酒的颜色和清澈度可以初步反映其品质。挂杯现象与酒液中的糖、酒精、甘油以及干物质含量有关，含量越高，挂杯现象越明显，这也代表着酒液的浓郁程度。如果出现不自然的颜色或浑浊感，可能表示葡萄酒已经变质。

二、闻香

闻葡萄酒的香气是鉴别葡萄酒优劣的重要步骤。优质的葡萄酒应该具有纯正、优雅、和谐的香气，符合葡萄品种的特点。香气种类繁多，包括果香、花香、香料气味和植物气味等。如果闻到刺鼻的甲油味或其他异味，可能表示葡萄酒已经变质。

三、品尝

品尝是鉴别葡萄酒优劣的最后一步。先喝一小口葡萄酒，使酒液布满口腔，然后用舌头搅动酒液，感受其层次感、平衡度和复杂度。优质的葡萄酒入口应该顺滑、丰满，吞下后余味悠长。相反，劣质的葡萄酒可能会有刺激感，口中留下化学气味或臭味。

通过以上三个步骤的观察、闻香和品尝，基本上可以判断出葡萄酒的优劣。在选购和品尝葡萄酒时，还可以结合价格、计量、年份、度数等参数进行综合评估，选择适合自己的葡萄酒。

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