什么酒叫黄酒？

什么酒叫黄酒？

什么叫做黄酒？

黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酒类。黄酒有许多品类，分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。这四类黄酒也正好对应了绍兴酒的四个名品：元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。

一、黄酒的分类与特点

干黄酒：含糖量小于1.00g/100ML，表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。这种酒属于稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。由于发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短，酵母生长较为旺盛，因此发酵彻底，残糖很低。其口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

二、黄酒的品牌与购买

市面上有一些品牌的黄酒，例如黍香黄酒、龙泉黄酒、药引子专用黄酒等，可以在淘宝等电商平台购买。

三、黄酒是酒吗？

凡是含有酒精成份的饮料都可以称之为酒。黄酒作为饮料酒的一种，除了含有酒精以外，还含有其它醇类、酯类、维生素及其它各种成份，因此具有独特的风格口味。

四、黄酒的度数与酒精代谢

黄酒的度数一般为18-22度。人在饮酒后是否醉酒并不仅仅取决于喝什么类型的酒，关键在于酒中的乙醛含量以及人对乙醛的敏感度。酒精在人体内的代谢过程主要在肝脏中进行，而喝不同种类的酒对于这一过程并没有太大的影响。尽管如此，相对而言，低度数的黄酒如红酒或白酒相对于高度数的其他类型酒来说更容易被人体接受和代谢。

五、中国官方承认的国酒是什么？

中国官方承认的国酒是茅台酒。茅台酒以其独特的风味和高品质享誉全球，是中国的一种重要白酒。尽管如此，关于国酒的称呼和承认问题上一直存在争议和不同声音。不过从目前的市场状况和官方角度来看，贵州茅台无疑在中国被广大消费者所认知并赋予很高的价值和认可。

六、茅台酒的历史与特色

茅台酒独产于中国贵州省仁怀市茅台镇，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，是大曲酱香型白酒的鼻祖。其历史可以追溯到公元前135年的西汉时期。茅台酒是用小麦制曲，经过特定的发酵工艺和时间沉淀后出厂。其独特感官指标是：酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀物，且空杯留香持久。

七、关于“国酒”的澄清

目前中国并没有官方承认的“国酒”称号，过去茅台曾自称国酒并引起了一定的争议和质疑。尽管如此，茅台在中国白酒市场中的地位和影响力依然不可忽视。其他一些品牌如五粮液等也在积极争取国酒称号，但目前来看这一称号并不会轻易授予任何一家企业。而关于各地以“XX生产地”命名的“XX之乡”或“XX都”等称呼的滥用现象也引发了市场上的不少争议和质疑。

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