什么是冰酒？冰酒和普通的普通酒有什么区别呢？

什么是冰酒？冰酒和普通的普通酒有什么区别呢？

冰酒与普通葡萄酒的区别

冰酒，顾名思义，是用在自然条件下冰冻的葡萄酿造的。而普通葡萄酒则是用常温下未结冰的葡萄酿造。以下是二者的详细区别：

一、酿造工艺

冰酒的酿造工艺独特，需要在葡萄完全成熟后，继续让其在枝头接受自然的日照、风、霜冻，将浆果中的糖、酸等物质浓缩成精华。当寒冬来临时，在零下10度的低温环境下采摘冰冻的葡萄，然后进行压榨和低温发酵。而普通葡萄酒则是果实成熟后即采收，进行发酵、皮渣分离和陈酿等工艺。

二、口感差异

冰酒的口感与普通葡萄酒有所不同。冰红酒的口感更为香甜浓郁，没有人为添加的糖分，其甜味主要来源于特殊的酿造工艺。而普通干红则通常带有酸涩的口感，甜味不明显。

三、产品价值

由于冰酒的酿造过程中葡萄经过自然风干及冰霜雪冻，出汁率极低。通常1公斤的葡萄能酿造出普通的750ml红酒，但8公斤的冰葡萄只能酿出375ml的冰酒。冰酒的产量相对稀少，价格也相对较高。

四、与红葡萄酒的区别

冰红与干红都是红葡萄酒的类别。冰红是红的冰葡萄酒，而干红则是指每升葡萄酒中含总糖低于4克的干型红葡萄酒。尽管它们都是红葡萄酒，但在酿造工艺、口感和产品价值上存在差异。

参考资料：

百度百科-干红葡萄酒

百度百科-冰霜酒

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