酒是什么做的？

酒是什么做的？

酒的制造与分类

一、酒的制造

酒，作为人类文明的重要饮品，自古以来便深受不同民族、不同习俗的人们的喜爱。它是由高粱、大麦、米、葡萄或其他水果等含淀粉或糖的物质经过发酵酿制而成的饮料。其制作过程在《辞海》中是这样定义的：酒是通过发酵过程，将原料中的淀粉或糖转化为酒精，从而得到我们常说的酒。

而在我国古代学者许慎的《说文解字》中，对酒的制造和内涵有着更深刻的见解。他提到酒不仅是一种饮料，更是一种能够影响人性善恶的媒介，同时也是吉凶祸福的起源。这种对酒的独特理解，概括了酒的精髓和其矛盾的性格。

二、酒的分类

酒的种类繁多，根据其酿造工艺和主要特征，一般可分为三大类：

发酵酒：也称为酿造酒，是通过酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低。如黄酒、啤酒、葡萄酒等。

蒸馏酒：是在原料酒精发酵后采用蒸馏技术提高酒度后得到的酒，其酒度较高。如白兰地、威士忌、中国白酒等。

配制酒：是以蒸馏酒或发酵酒为基础，通过人工配入甜味辅料、芳香原料等混合陈酿后获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间。如利口酒、味美思等。

在我国商业上，酒按照传统的分类习惯被分为七大类：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒以及其他酒类。其他酒类主要指的是那些洋酒，如白兰地、威士忌等。

值得一提的是，采用同一种酿酒原料，因酿造方法和工艺不同，也可以获得不同类型的酒。例如，用红葡萄品种可以酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒；用葡萄酒蒸馏可以获得白兰地。还有一些特殊工艺可以制造出利口酒、味美思等配制酒。

三、饮酒与生活质量

曾经有一种说法，以饮用酒的种类来衡量人们的生活水平。在贫穷水平时人们可能更多喝白酒，小康水平时可能更多喝啤酒，而到了富裕水平则可能更多选择喝葡萄酒。虽然这并不是一个绝对的标准，但在我国经济发达地区，随着人们生活水平的提高，葡萄酒的消费热潮正在悄然兴起。

这样的一个现象也反映了人们生活品质的提高和对健康生活的追求。而无论是哪一种酒，都应适量饮用，享受其带来的愉悦，同时注意保护身体健康。

TAGS标签：