鸡尾酒的五大调制法？

鸡尾酒的五大调制法？

鸡尾酒的五大调制方法

一、摇混法（Shake）

摇混法，又称为摇荡法，适合于含有浓乳、糖水、石榴糖浆、鸡蛋、奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒。对于酒精度不高的鸡尾酒，通过手摇操作，可以达到原料的充分混合，去除烈酒的辛辣味。如蛋诺、旁车、曼哈顿、亚历山大和红粉佳人等。

二、搅拌法（Stir）

搅拌法是将原料放入调酒杯中，加入冰块，用吧匙轻轻搅拌。注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼、生锈钉、教父和黑俄罗斯等。这些鸡尾酒的配方只含烈酒，没有其他如柠檬汁、果汁、糖水等原料。搅拌法的主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。

三、果汁机混合法（Blend）

果汁机混合法又称为电动调和法，依靠果汁机的电力将各种原料充分混合。这种方法适用于含有冰末、冰沙、小冰块的鸡尾酒以及含有新鲜水果块的饮料。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特、霜冻达其力和凤梨可乐达等。

四、直调法（Build）

直调法又称为掺对法或直接注入法，是最简单的调制方法。直接在酒杯中加冰块，将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。此方法适用于“长饮”类鸡尾酒的调制，如金汤力、自由古巴、咸狗、螺丝刀、血玛莉等。对于含碳酸饮料原料的“长饮”类鸡尾酒，由于碳酸饮料不能摇荡，因此最适合使用直调法进行调制。

五、特别指出——漂浮法（Float）

漂浮法也属于直调法的范畴，利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁，用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中，达到分层效果。此方法的典型代表是风靡世界的彩虹酒，除此之外还有B－52轰炸机、B和B、天使之吻等。该方法也可以戏称为“杯壁下流”法。

以上是鸡尾酒的五大调制法，调酒师们可以根据实际需要选择合适的调制方法进行鸡尾酒的调制。这些方法不仅可以提高鸡尾酒的口感和质量，还能让调酒师们更好地展示自己的技艺和创意。

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