黑加仑味的鸡尾酒调配(黑加仑配制酒怎么喝)

黑加仑味的鸡尾酒调配(黑加仑配制酒怎么喝)

黑加仑鸡尾酒调配与营养功效解析

一、黑加仑鸡尾酒调配方法

原料准备

黑加仑果实经过严格筛选，去除夹杂物、腐烂果和青粒果后破碎，确保破碎度在98％以上。

初次发酵

每100升果浆中加入适量的亚硫酸（按果浆量含0.01％二氧化硫计算）、白砂糖（根据果实糖量和初发酵要求的酒度计算）和脱臭酒精（按果浆体积含4％计算）。

充分搅拌后，加入人工培养酵母10％进行发酵，控制品温在25～28℃，发酵时间3～4天，直至酒度达8～10％，残糖4～5％。

二次发酵

分离出的一次汁，根据最终酒度要求补糖，中发酵温度控制在24～26℃，发酵时间为4～7天，直至酒度达到14°(体积％)左右，残糖在1％。

二次初发酵是处理发酵后的果渣，加入30％的水和补充糖后进行发酵，再次分离得到二次汁。

调配与贮存

将发酵原酒和浸泡原酒按3∶1的比例进行调配，形成黑加仑子果酒。

原酒贮存期间要求陈酿3年，最佳为4～5年，以确保酒香浓郁。

二、黑加仑酒的营养功效

黑加仑，又名黑醋栗、黑豆果，与葡萄在特征、分布和营养价值上均有所不同。

营养价值

黑加仑含有丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素和酚类物质。

其果汁中的总酚类含量和抗氧化力高，具有清除体内自由基、延缓机体衰老的功能。

保健功效

对肝功能有很好的保护作用。

保护牙齿，坚固牙龈。

含有柠檬酸等有机酸，有助于清洁血液、增进食欲、恢复体力、改善疲劳和便秘。

三、黑加仑与葡萄的区别

特征分布

黑加仑为小型灌木，成熟果实为黑色小浆果，广泛分布于北半球。

葡萄为葡萄科植物，果实呈椭球形，原产于欧洲、西亚和北非一带。

营养价值与作用

黑加仑富含维生素C、花青素等，具有多种保健功效。

葡萄则富含矿质元素、糖类、维生素等，具有补气益血、滋阴生津等功效，但含糖量高，多食可能引发内热、腹泻等问题。

通过精心调配和贮存，黑加仑鸡尾酒不仅味道独特，还蕴含了丰富的营养价值和保健功效。在品尝美酒的同时，也能享受到健康带来的愉悦。

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