关于葡萄酒的问题

关于葡萄酒的问题

关于葡萄酒的详细介绍

葡萄酒作为一种具有保健作用的酒类，受到了越来越多人的喜爱。自制葡萄酒的过程虽然简单，但也能带来乐趣和成就感。下面我们将详细介绍葡萄酒的酿造方法及一些品鉴常识。

一、自制葡萄酒酿制方法

选购新鲜成熟的葡萄（最好紫色的），用清水漂洗干净，可用洗水果用的洗洁精洗净，再用清水冲洗干净，放于通风处晾干。

选用陶瓷器的容器洗净（最好消毒一下）揩干。

将葡萄逐粒捏碎放入容器内，加入百分之十的绵白糖，用棒子调匀。

用保鲜薄膜纸将容器口封住，上面盖上盖子（木板也可），隔天后开始发酵。每天用棒子搅拌一次，容器口仍需封好。

经过20到30天，将酒滤出，先用稀网初滤，再用棉布袋再过滤一次。将滤好的酒和百分之十的绵白糖放入容器，调匀后再次封口扎紧。存放一个月后，才算酿制完成。

二、葡萄酒酿造的技术细节

破皮和去梗：红葡萄破皮去梗后通过酒精发酵和浸提过程进行酿造。这一过程需4到10天，其中液体的接触和浸泡的时间长短取决于所要酿造的葡萄酒的种类。

乳酸发酵：红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程中都会进行乳酸发酵，这一过程将酒中的苹果酸转化为乳酸，使酒更加柔顺易入口。

三、品鉴葡萄酒的常识

正常的葡萄酒瓶外观：观察葡萄酒瓶的外观和瓶口状态，可以帮助我们判断葡萄酒的贮存情况。

葡萄酒的存放期：不同种类的葡萄酒有不同的生命周期，珍藏的怡园葡萄酒适合长时间的储藏，而一般的普通葡萄酒建议在酿制后的一两年内饮用。

侍酒的温度：不同种类的葡萄酒在侍酒时的温度也不同，过低的温度会影响酒的风味和芳香物质的挥发。

开瓶和保存：正确的开瓶方法和保存方式可以延长葡萄酒的保存时间，保持其口感和风味。

四、品酒和饮酒的注意事项

饮酒有先后次序：品酒时需考虑葡萄酒的口感和风味，以及配菜的搭配，以达到更好的品鉴效果。

判断酒的变质：如果发现酒中有杂质、异味等，可能是酒已经变质，不宜饮用。

适宜的饮酒量：适量饮用葡萄酒有益健康，但过量饮用则可能对身体造成伤害。

五、小贴士：选择葡萄时，注意不要选用生吃的葡萄品种，而是要选择专门用于酿酒的葡萄品种，这类葡萄虽然颗粒小但精华多，更适于酿造优质的葡萄酒。

以上就是关于葡萄酒的详细介绍和品鉴常识，希望对您有所帮助。在享受美酒的同时，也请注意适量饮用，保护身体健康。

TAGS标签：