“冰酒”是什么意思？

“冰酒”是什么意思？

冰酒：何为冰酒？

经过近三个世纪的发展，冰酒的酿造技艺日臻成熟。在寒冷的天气里，当葡萄的水分开始凝结，采摘下来的葡萄立即进行压榨，严禁使用人工冷冻手段。这样制作的冰酒，不仅代表着甜美的享受，更是一份难能可贵的成就。

冰酒是一种甜型葡萄酒，它是在气温较低时，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿制而成。其产量仅占普通葡萄的约10%，因此显得尤为珍贵。根据VQA（加拿大酒商质量联盟）的定义，冰酒的制作始于采摘葡萄的工作。这种工艺最初起源于1794年的德国弗兰克尼（Franconia），当时的先人们发现留在葡萄树上直到首次大霜冻的葡萄在经历冰冻和解冻后，其糖分和风味会得到浓缩。

冰酒的品质卓越，已经成为酒中极品。真正的冰酒产地主要在德国、奥地利和加拿大等地。其中，加拿大安大略省的尼亚加拉地区被誉为世界最著名的冰酒产区。在加拿大，冰酒的生产和酿造受到VQA（Vintners Quality Alliance，即酒商质量联盟）的严格管制。

冰酒的酿造技术独具特色，一般选在每年的12月到1月进行采摘与压榨，从而获取最佳的tswein等级的葡萄汁。在压榨过程中，必须确保外界温度始终保持在零下8℃以下。这样制作的冰酒，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，散发出浓郁的果香和欧美风情。

为了保证产品质量，冰酒的酿造过程中严格遵循天然原则。由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还需采取措施防止鸟兽偷食。最终制成的冰酒是100%葡萄汁发酵而成，符合VQA的规定。

饮用冰酒是一种独特的享受，即使在冰酒的产地也是难得的体验。无论是色泽、口感还是香气，冰酒都堪称佳品。冰酒不仅仅是一款饮料，更是一种文化、一种生活方式的体现。

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