塔沃拉VinodaTavola：意大利葡萄酒的变革之旅

从“Vino da Tavola”到“Vino d'Italia”：意大利葡萄酒的分类演变

塔沃拉葡萄酒，曾是意大利葡萄酒分类中的一个基本类别，如今已简化为“Vino”，在酒标上以“Vino d'Italia”的形式呈现。这一变化标志着意大利葡萄酒产业的一次重要转型，其背后是一段充满争议与变革的历史。

法律变革与市场响应

2011年5月，意大利政府采取了法律措施，正式废除了“Vino da Tavola”这一分类，取而代之的是“Vino”这一新品类。这一变革意味着传统的“餐酒”概念被重新定义，不再强调特定地理位置，也不再标明年份，从而为消费者提供了更广泛的选择。

塔沃拉的复兴与挑战

尽管塔沃拉葡萄酒在20世纪80年代和90年代曾一度被视为低档酒的代名词，但一些意大利最受尊敬且价格昂贵的葡萄酒也曾被贴上“Vino da Tavola”的标签。这种看似矛盾的现象，实际上是对当时意大利葡萄酒法律和分类失败的一种回应。

DOC系统的挑战与创新

上世纪60年代，意大利引入了以法国为蓝本的DOC（Denominazione di Origine Controlata）系统，但这一系统由于过于严格地关注传统，限制了酿酒师的创新空间。许多酿酒师选择以Vini da Tavola的方式酿造葡萄酒，以表达对传统束缚的反抗。

超级托斯卡纳的崛起

在这一过程中，托斯卡纳地区的一些顶级塔沃拉葡萄酒因其卓越的品质而获得了“超级托斯卡纳”的美誉。其中，Tignanello和Sassicaia等葡萄酒因其独特的酿造工艺和风味，成为了意大利葡萄酒界的标志性产品。

欧盟的压力与戈里亚法的诞生

面对意大利葡萄酒分类体系的混乱，欧盟开始施加压力，要求意大利政府进行改革。1992年，戈里亚法（Goria Law）应运而生，这一法律的实施为意大利葡萄酒产业带来了新的生机。

IGT类别的引入与成功

戈里亚法引入了“地理上的标识”(IGT)类别，这一类别在早期阶段比DOC类别更为成功，为超级托斯卡纳等高品质葡萄酒提供了一个受人尊敬的平台。IGT类别的引入，不仅为意大利葡萄酒产业带来了新的活力，也为酿酒师提供了更大的创新空间。

结语

塔沃拉葡萄酒的发展历程，不仅是意大利葡萄酒产业变革的缩影，也是对传统与创新、规则与自由之间平衡的不断探索。从“Vino da Tavola”到“Vino d'Italia”，意大利葡萄酒的每一次变革，都见证了这个国家对葡萄酒文化深厚传统的尊重，以及对未来发展无限可能的期待。

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